喜歡美食的朋友，今天介紹4種我們日常生活中常吃又非常好吃的美食製作竅門。花三分鐘就能學會，自己做出來的美味，吃的感覺才不一樣。
01 巧燉雞
雞肉營養價值極高，而且還有一定的食療作用。然而，雞肉雖好，想燉好雞肉未必容易。
中途不加水：
現在一般都不太用高壓鍋燉雞了，如果用普通湯鍋燉的話，水要多加些，中途不可添加水，否則湯就不醇香了。
快爛妙法：
雞在宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可以爛得快些。在燉雞的湯裡，放入一點黃豆或3~4個山楂，與老雞同煮，雞肉也爛的快。
食鹽後放：
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。燉雞時放鹽正確的做法是，將燉好的雞湯降溫至80℃~90℃時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
02 巧燉骨頭湯
無論老人、小孩、孕婦、產婦，還是正常人都會喜歡喝味道鮮美的骨頭湯，這主要是大量的蛋白質和脂肪溶解在湯裡的結果。對於老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。然而，燉骨頭湯還有很多竅門的。
冷水下鍋：
燉骨頭湯時，應該用冷水下鍋煮，使冷水逐漸升溫，待煮沸後再用小火燉至酥爛。這樣骨頭中的蛋白質和脂肪才能充分溶解出來，從而使湯濃味鮮。
加少許醋：
在水開之後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，不但增加湯的營養，而且能保存湯中的維生素，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
食鹽後放：
鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。因此，燉骨頭湯時食鹽不要放得過早。
03 巧燉魚
魚歷來是人們喜愛的食物，對人體有多種保健功能。想燉好魚就要注意以下幾個小竅門。
稍微放點醋：
燉魚時適量加點醋可以使其酸度增加，促使蛋白質凝固，使魚肉易爛味香。醋還能使骨組織軟化，使魚骨細胞中膠質分解出鈣和磷供機體吸收，增加了營養價值。如果剁成塊後用鍋不放油炒一下，也有同樣效果。
加點啤酒：
燉魚時加入一些啤酒，有助於魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。
放點紅棗：
在燉魚的時候，在鍋中放幾顆紅棗，既可去除魚腥味，又能熟的快。
04 巧醃蛋類：
很多人都喜歡吃醃製的雞蛋或鴨蛋，現在一些超市裡也能買到這些醃製的蛋類了。這些蛋類有許多醃製方法，泥醃、幹醃、水醃等。各種醃製方法都有自己的長處，各個地方也有不太一樣的方法。不過，如果醃得不好，會出現酸臭怪味或半殼，或是鹹得無法入口。因此，還是需要掌握相關的一些小竅門的。
加點白酒：
放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油杯擠出。一般方法可以在蛋類外表蘸點白酒，也可以在醃製的泥、水中加白酒，或者直接在碼放好的蛋類外面噴一些白酒。
煮熟後防增鹹：
若當蛋類的口味已經正好，可將壇內其餘蛋類煮熟晾涼，再放回原來的器皿中重新碼好，即能防其增鹹，又能防其變質。
好了，上面的四種美食你學會了嗎？告訴你個秘密，關注編者，未來你會成為大廚哦，請務必相信呦。