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今天我們用西紅柿和雞蛋來做好吃的。首先準備兩個西紅柿劃十字花刀，裝入大碗中，加入開水燙兩分鐘，等一下好去皮。在準備400克普通麵粉加4克酵母粉，把它們攪拌均勻，放一旁備用，再把燙好的西紅柿取出來去皮。然後切成厚片。切好之後裝入盤中再打入兩個雞蛋。根據自己的口味加入適量的白糖，然後倒入料理機中，選擇果樹建打成西紅柿汁，然後加入打好的西紅柿汁，放到麵粉裡，一邊到一邊攪拌至沒有乾麵粉，像這樣就可以了。
再把它揉成麵團，揉成一個軟硬適中的麵團，像這樣就可以。然後蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵一個晚上，也可以直接發酵至兩倍大。這是發酵了一個晚上的麵團，用手指戳動不塌陷，裡面是蜂窩狀的，這樣麵團就發好了，然後把它取出來，再揉一揉排排氣。再揉5分鐘左右，把它搓成長條。平均分割成10~12個小麵團。再取出一個麵團來揉一揉，整理成圓形。先這樣就可以了，表面上刷一點清水。沾上黑白芝麻，另一面也用同樣的方法沾上黑白芝麻。再用手輕輕拍扁，然後用擀麵杖再擀一下。
全部做好之後，再蓋上保鮮膜二次，發酵20分鐘，像這樣就發酵好了，變得胖乎乎的，拿起來心飄飄的，店面稱或者是平底鍋開小火預熱，不用刷油，打開餡餅模式，悶4分鐘，4分鐘之後給他翻個面。然後蓋上蓋子再燜4分鐘。這個時候餡餅基本已經熟了，然後重複方便，烙制兩面金黃，白芝麻。微微變黃，並且能夠聞到濃濃的芝麻香味，用鏟子按壓，立刻回彈不塌陷就已經熟了。
香噴噴的西紅柿雞蛋餅就做好了。外皮焦香內心柔軟，像麵包一樣，剛出鍋的時候表皮是有一點酥脆的，裡面非常的鬆軟，放涼了之後表皮也不會變軟。掰開看一下裡面像麵包一樣旋轉，還有一點溫熱的時候放入保鮮袋裡，涼了也不會硬，不用加油，不加水，也是非常的營養健康。
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