豬蹄為啥老燉不爛？大廚透露：少了這1樣，難怪肉質緊，咬不動
上的北方人的飲食差異不同，但是提到豬蹄可謂是人人都愛吃，因為其含有豐富的膠原蛋白，而且富含很高的營養，女性吃了不但可以美容養顏，增加皮膚的彈性；在哺乳期，吃點豬蹄，還可以促進乳汁分泌呢！好多人都喜歡吃燉豬蹄，覺得吃起來鮮香軟爛，肥而不膩，想想都要流口水了。
燉豬蹄雖然非常好吃，且營養價值也特別高，但是燉煮它時，也是需要掌握一定技巧的。如果沒有按照正確的方法做，那麼，我們燉出來的豬蹄不僅肉質特別的緊硬，而且也是咬不動的。這樣真的是浪費時間又浪費食材，這和我們在店裡面買的燉豬蹄一比，口感真的是一個天上一個地下。
那麼為啥豬蹄老燉不爛呢？小編為了能自己在家吃到美味的燉豬蹄，也是特意向我們樓下飯店的大廚請教了一下。大廚聽了我之前的說法後，像我透露說，只因為少了這一樣，難怪肉質緊，咬不動。其實大廚說的就是醋，在燉豬蹄的時候，只要加入醋，就可以使豬蹄燉的更軟，而且吃起來還不油膩。下面小編就將這道燉豬蹄的詳細做法教給大家，一起學起來吧，記得轉發收藏哦！
燉豬蹄
食材：
豬蹄、蔥、生薑、料酒、老抽、白醋、冰糖、山楂、食鹽、水。
做法步驟：
1、先把豬蹄清洗乾淨後，水分擦乾，再把豬蹄用火烤一下，用刀將豬蹄表面的毛和髒東西刮淨後，再次用清水洗乾淨，將豬蹄剁成小塊備用；
2、鍋內注入適量的清水，直接將豬蹄冷水下鍋，水開之後，撇去浮沫，焯水5分鐘後，將豬蹄撈出來，瀝乾水分，再將蔥切段，姜切片備用；
3、起鍋燒油，油熱之後，先下入蔥姜爆香，再放入豬蹄翻炒至豬蹄變色後，加入料酒和老抽將豬蹄上色，然後再加入適量冰糖炒勻之後，再加入適量的溫開水；
4、水燒開後，將豬蹄連帶湯汁一起倒入燉鍋中，放入適量的蔥姜，山楂記得一定要加一勺白醋蓋上蓋子，轉小火燜煮一個小時左右，最後大火收汁，加少許鹽調味，撒上一些蔥花點綴一下，就可以出鍋盛盤了。
這樣香糯軟爛的燉豬蹄就做好了！小夥伴們，一定要記得在燉豬蹄的時候，千萬別少了醋，醋不但可以有效的去腥，而且還可以促使豬蹄燉得更加軟爛。這個小竅門你們學會了嗎？學會了的話。也可以將其轉發給自己的朋友們，讓他們也一起學著做一下。