眾所周知，發糕在我國擁有悠久的歷史，無論是南方還是北方都有製作它們的習俗，同時，它們也是家家戶戶逢年過節時，必備的一樣傳統食物。比如：大家非常熟悉的紅糖發糕、玉米面發糕、大米發糕、紫薯發糕等，有的是以米漿為主要原料，有的則以麵粉或者麥粉為主，幾種做法各有風味、各有特色，喜歡它們的人群也是非常廣泛的。
今天就請擁有10年經驗的麵點師傅，向大家詳細介紹下東北版紅糖的做法，成品特點是：鬆軟回彈，蜂窩密集，暄軟蓬香，營養豐富，非常適合牙口不好的人食用，老人和孩子都是它的「粉絲」，這種傳統糕點，無論何時何地出現在他們眼前都是特別搶手的，對它感興趣的朋友，趕緊跟著我們來試試吧。
【食材配料】：麵粉、紅糖、泡打粉、酵母粉、紅糖、雞蛋、溫水、食用油。
【製作過程】：
1、首先，準備500克的麵粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉（不可或缺的原料，如果家中條件不具備，寧可備齊後再做，否則，麵團發不起來），40克的紅糖，和1枚新鮮的雞蛋，以上幾種原料就是東北版紅糖發糕傳統的配方，有需求的朋友，可以將它收藏起來，以備日後之用。
2、然後，將以上幾種原料（計量務必精確到位）盡數倒入面盆中後，再以少量多次的形式加入260克的溫水，將它揉成半乾不稀的麵糊後（注意不是麵團），狀態如上圖所示即可，全部裝入提前準備好的倒圓盤中，同時，在手上塗抹少量的食用油，把它們表面拍平，這樣蒸出來的發糕的橫切面就會變得特別的光滑、透亮。
3、然後，再將圓盤放入籠屜中（提前把水燒至40度後關火），將它們醒發至初始狀態1倍大時，再全程開大火蒸25分鐘（中途切忌掀開鍋蓋，防止冷空氣進去，進而造成表面凹凸不平），蒸熟出鍋，並且稍微放涼後，把它改刀切成小塊，裝入盤中即可食用，東北口味的紅糖發糕製作完成，特點是：蜂窩密集，鬆軟回彈，噴香暄軟，營養豐富，非常適合牙口不佳的人食用，比如：老人和幼齡兒童。
【溫馨提示】：
1、但凡選擇麵粉或者麥粉（新麥）做的發糕，一定要將泡打粉和酵母粉混合起來使用，兩種原料缺一不可，這樣不僅可以大量縮短發酵時間，而且同樣可以起到暄軟蓬鬆的效果。
2、大家在製作東北口味的紅糖發糕的時候，一定要用溫水調製麵糊，切忌用冷水，溫度太低不僅影響發酵進程，而且還會造成面發不起來的結果，蒸熟出鍋後，容易造成塌陷，同時，按壓下去根本不會回彈起來，這種失敗的結局是神仙都難以挽回的。