六月的天像小孩的臉說變就變
這句話用來形容春天也挺合適
上周明明都開始露腰了
這兩天的氣溫
卻突然又來了個急剎車
不少吃貨只能默默地穿上了秋褲
不過能擋風禦寒的可不止衣物
來上一碗熱氣騰騰的湯
頓時就能讓你能量滿滿哦
你把冬天的衣服收起來了嗎？在突然降溫的天氣裡，你最想吃的美食是什麼？歡迎在評論區留言。
說起牛肉湯，有些老吃家說那得去洛陽喝才夠地道。別急，雖說洛陽是個湯城，但最近在鄭州發現的這家賣牛肉湯的館子也不遜色。據說老闆不僅是洛陽人，就連熬牛肉湯用到的牛都是自家養殖的。
還未走近就看到了門頭上的「老洛陽」三個字，去的時候，老闆正在後廚忙著分割牛肉，多年的經驗讓他對牛肉的每一個部位都了如指掌，隨便切下來一塊兒都能分辨出來。黃瓜條部位口感泛酸，不適宜熬湯；牛裡脊肉肥瘦相間適合炒制，而牛肋條肉口感筋道，用來燉湯最合適。
熬湯時除了牛肉的部位有講究，還少不了牛棒骨的加持。牛棒骨在下鍋熬製前，要先用刀砍開，據說這樣在熬煮時，骨頭中的骨髓才能被全部逼出，自帶的鮮香也能更好的融進湯中。
為了保持湯的口感，每天一大早師傅就要來到店裡熬湯。把提前處理好的牛肉、牛棒骨等和配好的大料一同放進湯裡熬煮，大火煮上四五個小時，待湯香色濃時，這鍋湯才算大功告成。
可別小看這口熬湯的鍋，看起來挺粗獷，作用卻不小。它的直徑大概有一米二，深度達到了八十釐米。聽師傅說，店內每天至少要賣出去七八百碗湯，這口鍋要熬上一噸的湯才跟得上節奏。
在熬湯時，牛肉塊兒的煮製時間也有要求。牛肉年齡不同，煮製的時間也不一樣。如果煮的時間太長，牛肉的口感就會變酥。店內用的都是養殖期在五年左右的牛肉，這個時期的牛肉不僅耐煮，湯頭還出味兒。
熬好的湯頭定下了味覺基調。開吃前師傅麻利地將切好的牛肉片放在碗中，撒上蔥花、鹽等調料，隨著一勺滾燙的熱湯澆下，那香味就強勢散開了。先喝上一口湯，滋味濃鬱醇厚，喝過後嘴巴裡都是鮮甜滋潤的感覺。
肉片軟軟嫩嫩的，在牛肉湯裡吸飽了湯汁後，一口咬下去，滿嘴都是牛肉湯的香氣，爽口不膩。在這裡喝湯，湯頭不夠了可以免費續湯。覺得不過癮的，還可以在湯裡泡上一些餅絲，或者一塊兒方便麵，又是不一樣的體驗。
店名：洛陽滋補牛肉湯燴麵館地址：鄭州市政七街和林科路交叉口向東50米路南消費：人均15元營業時間：07:00—14:00 17:00—次日凌晨00:00