導語：滑炒魚片容易碎？2個要點需牢記，魚片緊緻不碎，鮮嫩入味好吃
魚肉是我們在日常飲食中經常會吃的一種肉類，其肉質細嫩鮮美、營養豐富，富含營養元素，而且魚肉是蛋白質的重要來源，極易被人體消化吸收，家裡的大人和小孩，都非常適合食用魚肉，當然也應該多吃一吃魚肉，魚肉能夠經受得住多種的烹飪，製作成為各種各樣美味的食物，煲湯、燉煮、煎炸等等皆可，在夏日的餐桌上，有一份用魚肉烹飪的食物，想必人們的食慾瞬間也會被打開，特別的引人食慾，讓你的味蕾得到滿足。
這次分享給的大家的是一道滑炒魚片，是用魚片搭配百合、西芹做的，清爽的綠色西芹與淡雅的白色百合，搭配做成一道色澤美觀，而口感又豐富的菜餚，吃起來特別的清新怡人，百合滑炒魚片這道菜餚，營養價值相當豐富，而且關鍵的是百合有著清心安神、治療失眠多夢等功效，如今隨著人們的工作壓力逐漸增大，很多人在夜間便睡不好覺，那麼便可以經常吃一吃吧百合，相信會有很不錯的功效，下面我便將這道百合滑炒魚片的做法分享給大家。
百合滑炒魚片的做法：
備用食材：鮮百合100克，草魚1條，西芹1根，紅椒2個，雞蛋1個，鹽5克，料酒20克，澱粉10克，胡椒粉5克；
製作過程：第一步，首先將草魚取出來，已經處理好了，再次用水衝洗乾淨，在魚頭的位置切一刀；
第二步，然後沿著背部片下魚肉，將兩面全部片下，只剩魚刺即可；
第三步，取一片魚身，將魚皮朝下放置，將魚肉片成片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，也就是蝴蝶連刀片；
第四步，片好的魚片放在一個乾淨的小碗中，放上一點鹽、料酒、蛋清和胡椒粉；
第五步，再加上些許的澱粉，用手抓拌均勻，再按摩一會，致使醃料全部沾裹在魚片上，醃製10分鐘；
第六步，這個過程中，將百合用手掰成小片，西芹清洗乾淨後切成段，紅椒切片；
第七步，鍋中添上水，待水煮開後，將醃製好的魚片下鍋前加上一勺油拌勻，下入鍋中；
第八步，差不多2分鐘，即可撈出，炒鍋加油，待油熱後，下入西芹、紅椒和百合，翻炒至百合變透明；
第九步，放入魚片，加上鹽，翻炒均勻，淋入水澱粉，炒勻即可關火出鍋。
烹飪小技巧：1、滑炒魚片容易碎？這道菜，魚片是非常關鍵的，所以在片的時候一定要小心，或者也可以買的時候，直接讓賣家幫你片好，魚片片好後，也一定要經過醃製的過程，這樣做的魚片口感才會更加好，首先魚片必須要片好，按照食譜認真去做即可。
2、其次魚片下鍋炒的時候，也需要注意，千萬不可以大力翻炒，這樣很有可能將魚片弄碎，輕輕的去翻動，或者是端起炒鍋晃動。將這2個要點牢記住，做的魚片便會是緊緻不碎，鮮嫩入味好吃。
3、如今有很多的年輕人總是為失眠所困擾，晚上睡不好，白天沒精神，便可以隔三差五的吃一吃這道百合滑炒魚片，一方面補充營養，另一方面又可以很好的起到清心安神的功效，對於治療失眠多夢，會有非常好的效果。
如果你也在為工作壓力大，失眠多夢而困擾，非常建議大家學習這道菜的做法，經常的吃一吃，祝你能有一個好的睡眠！