要說最簡單省事的飯，除了方便麵，那就是一鍋燜了。有飯有菜有肉，不需要再單獨配菜，顧全了營養和視覺效果，節省時間，還那麼好吃，沒有理由不愛它。
一鍋燜裡最有名氣的就屬閩南鹹飯，閩南地區的傳統家常做法，儘管做法簡單，但是也包含了多年流傳下來的傳統。把菜和生米炒香，放進電飯鍋裡煲熟，米飯在煮的過程中吸收食材和調料的味道，餓的時候，都能吃好幾碗。
閩南鹹飯有點像粵式的煲仔飯，因為都是沿海地區，距離比較近，口味也有一些相似之處，其中的差異就要靠我們纖細的品味了。
準備材料：
大米300克，幹香菇20朵、五花肉200克、胡蘿蔔丁、蔥花、，生抽2勺，料酒1勺，雞精、食鹽
1、大米淘洗乾淨，瀝乾備用。
2、五花肉要選擇肥瘦相間，肥瘦比例在1：1，這樣的肉肥而不膩，瘦而不柴，最好吃了。五花肉先切片，然後再切丁，也可以選擇市場裡現成切好的肉丁，但是我一直都是買回整塊的肉自己切，比較放心。
3、幹香菇衝洗一遍，對半切開。準備一盆清水，浸泡幹香菇，浸泡香菇的水不要倒掉，留著後邊還能用到。
4、炒鍋預熱，倒入適量食用油，不需要太多，五花肉本身帶有不少的肥肉，煸炒的過程中能夠炒出很多油。倒入五花肉翻炒，之後改小火，五花肉炒到表面焦黃。這裡一定要小火慢慢煸炒，火太大掌握不好火候，很可能就炒糊了。
5、倒入胡蘿蔔丁和香菇翻炒均勻。之後加入醬油、料酒、鹽、雞精調味，最後將洗好的大米倒進鍋裡翻炒，將大米表面殘留的水分炒幹。
6、將炒好的所有材料倒進電飯鍋裡，再倒入之前浸泡香菇的香菇水，水沒過所有食材大約一節手指就可以了，最後按下煮飯鍵。
7、最後一步，炒蔥油。預熱炒鍋，鍋中倒入少量的油，小火炒蔥花，蔥花變黃後，蔥油就炒好了。
將炒好的蔥油拌入鹹飯裡，可以讓鹹飯味道更加鮮美。這樣一碗香噴噴，有肉有飯又有菜的閩南鹹飯就做好了。