香噴噴的家常菜出鍋啦,快上桌品嘗,太美味了,用湯汁泡飯真爽!

2020-12-13 騰訊網

超下飯的鴨肉

用料

鴨肉白酒沒有可以省略蒜頭料酒生抽老抽冰糖芹菜蔥姜

做法

1 熱鍋下油，放姜蒜爆香

2 倒入鴨肉 大火爆炒

3 炒三分熟後倒入1湯勺料酒 1湯勺白酒 1湯勺老抽 2湯勺生抽 適當加點鹽，繼續翻炒一分鐘(也可以適當加兩個冰糖，味道會更鮮）

4 加水（水要沒過鴨肉，鴨肉比較硬，要多放點水，蓋上鍋蓋，繼續大火燒開轉中火繼續煮

5 煮到汁收的差不多的時候加入芹菜蔥，大火悶一分鐘，好了，搞定！（這樣煮的鴨肉是比較香有嚼勁的，如果喜歡吃軟爛的建議下調料炒好後直接放高壓鍋壓，壓15-20分鐘就好了，這樣就是特別軟爛入味的，超級好吃）超下飯的鴨肉的做法 步驟5

6 香噴噴的鴨肉出鍋啦，湯汁可以來泡飯哦

紅燒肉

用料

五花肉750克料酒2勺（勺的大小下面會有拍到）姜一塊蔥4根老抽3勺生抽1.5勺糖2勺蔥花少許

做法

把五花肉洗淨，切成塊（塊不要切太小，太小燒出來的肉會材

準備好以後開火（中小火），鍋裡放一勺油，無須等鍋熱直接放入肉，先是皮朝下煎，煎成微微變黃翻面，每一個面都要煎到，差不多了放入蔥姜爆香

沿著鍋壁先放酒，依次放入老抽，生抽（六月鮮），糖，用鍋鏟把倒進去的調料跟肉拌勻

加入莫過肉的水（一定是加熱水哦，一次加足），煮開以後調小火蓋上鍋蓋悶煮50分鐘

50分鐘後紅燒肉完成，裝盤撒上一點迷人的小蔥花，有沒有看到肉裡的油全都被逼出來了，這樣的肉吃著是不是更放心

尖椒兔

用料

青花椒兔肉木耳指天椒15根左右小米辣7－8個泡姜一塊泡椒5－6個豆瓣醬一勺老薑一塊料酒

做法

兔子砍小塊，衝洗乾淨，與料酒，糖，姜粒，鹽一起拌勻醃製，每隔5分鐘再動手拌勻一次，一共醃製20分鐘。

指天椒，小米辣洗淨切丁，木耳洗淨撕小塊，泡姜泡椒剁碎備用。

熱鍋下寬油，8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘，乘出瀝乾。

鍋中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一會兒，入木耳，再多翻炒一會兒。

下兔肉，翻炒幾分鐘，撒雞精，起鍋裝盤。

毛血旺

用料

鴨血150克黃豆芽200克牛百葉(或毛肚)150克金針菇100克香菜一把毛血旺料包一袋豬肉片(或牛肉片)150克蒜瓣五大瓣（或一頭）香蔥一根大豆油100克

做法

黃豆芽，金針菇分別入開水煮五分鐘，撈出瀝水。鴨血切塊(1.5釐米厚度即可)入開水大火煮一分鐘，輕輕撈出。百葉切絲，豬肉切薄片/清真版首選牛霖（或牛內脊）肉，切成3-4毫米薄片，用少許鹽，蛋清，幹澱粉用手抓勻，醃製十分鐘，再進入下一步驟。

毛血旺料包，做湯料

鍋中加入大約1000毫升開水，倒入湯料包，煮沸後，先放豬肉片（或牛肉片），肉片變色後陸續放入金針菇，黃豆芽，百葉，鴨血（如果用火腿片的話，和菜同時放入，無需先放）。再次沸騰後關火，裝盤。撒入香菜碎，香蔥碎，蒜末和毛血旺的乾料包。

鍋中倒入100克大豆油，燒至八層熟，均勻潑入幹辣椒芝麻碎處毛血旺完成!

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