舌尖上的中國：五味鴨
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材料：鴨一個
配料：海天生抽半碗、料酒一碗、致美齋甜醋一碗、片糖半片，姜幾片
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做法：
1、鴨洗乾淨，簡單分割，鴨翅膀、鴨腳、鴨頭、鴨頸、鴨身等分割開。
2、全部飛水，飛水主要是為了去油除腥味；
3、用鐵鍋，放鴨和全部配料，再加一碗水，大火煮開然後蓋住鍋蓋，中小火慢煮，要經常翻，預防鴨貼鍋變焦了。
4、邊翻邊看，大概半小時全部熟透的了，鴨的全身上色均勻就可，如果汁水還很多，就開大火收一下，注意看著不要焦了就行。
酸酸甜甜，還有姜的辣味，很好吃！
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後記：
1、以前經常做是用油炸一下鴨皮去油，但後來發現用飛水方法更加方便；
2、用料酒就味道更加濃厚點，料酒本身就有多鍾香料的到，也可以直接使用白酒代替；
3、酸甜度看個人喜好，喜好酸的加多點醋，喜好甜的加多點糖；
4、其實鴨翅膀、鴨腳、鴨頭、鴨頸更加好吃的，容易入味；
鴨身太大，難入味，切開後再用鍋裡的酸甜汁淋一下。
5、醋要用致美齋甜醋，試過其他品牌的味道不行。
6、姜切薄一點，酸甜中帶點辣，很好吃的。
鴨翅膀、鴨腳、鴨頭、鴨頸、鴨腎放一盤
鴨身斬開也放滿一盤
鴨頭、鴨翅膀、鴨頸、鴨腎比鴨身好吃多了，也可以單獨就買這幾個來做。悶熱天時，就著冰凍啤酒，來幾個鴨翅膀，那味道，正！
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