方法一：
首先，焯水，豬小排洗淨，同冷水一起進去鍋，大火燒開，撇去血末，放進去料酒、薑片、大料，繼續燒開撇血末，再煮一會兒，撇去血末，再放香葉、山楂片，我是在藥房買的山楂幹，加進去山楂片後，很容易就熟了，而且容易消化，這就是我煮山楂片時經常使用的方法。
二、小火煮四十多分鐘，不加山楂片就得一個小時，可以用筷子扎，扎透就可以了，因為一會兒還要煎。煮排骨前10分鐘要加鹽，先放肉後再吃。
三、排骨盛出控淨水份，鍋熱後放進去油，鍋中放進去生抽、老抽、半小碗水、3湯匙白糖、一湯匙醋，油溫高，控淨水份，鍋熱後放進去生抽、老抽、半小碗水，油溫低，加3湯匙白糖、一湯匙醋，量適中，大火燒開，小火收汁，如果發現不上色，那就是老抽放少了，可以再加一點上色，色澤好一些。接著撒上芝麻和香菜。
特色，外酥裡嫩，酸甜可口，芳香濃鬱，這是一道異常好吃的一道糖醋排骨。這種先煮後煎，還是不錯的，不要生炸，生炸料太硬不好吃，但也不要直接用糖醋汁煮排骨，只有煎至金黃，再用糖醋汁才好吃。獲得外酥內嫩的口感是這道菜的特色。首先是傳統的做法，用燒得和紅燒排骨差不多，然後用糖醋調味。這種糖醋排骨做法很簡單，味道也很好。
方法二：
小孩很愛吃東西。今天我們將重點介紹一下糖醋排骨的製作方法。買回來的排骨，切成手指蓋大小的塊。加進去少許鹽、蔥、姜、辣椒、黃酒，醃約10分鐘。把蔥姜挑出來。
打蛋。混合均勻。這一比例是2:1:1。把水倒在他身上。把糊狀掛在排骨上。接著把油鍋炸透，把它放進去。取出備用。
再點火加一點油。西紅柿醬和白糖用小火炒。倒適量大紅浙醋。不吃可換成陳醋。把排骨倒進用炒好的沙司包裹起來的鍋裡
家中有生粉，可用生粉勾芡。再灑上一點油。灑上白芝麻小孩子都喜歡的一道糖醋排骨就做好了。
方法三：
配料
主要材料：800 g排骨
配料：鹽適量油，冰糖30 g白糖2勺醋3勺大料1個鹽適量生抽1勺姜適量
料酒溼澱粉醃製羊肉，肉質會更嫩也有菜譜雞蛋清來醃製，我覺得出用蛋清醃，所以還是比喜歡用溼澱粉。
排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後洗淨。
接著把排骨放進去那裡面的冷水鍋內，用中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水洗淨。
然後往炒鍋裡面倒進去少許油，再加3勺白糖，中火不停翻炒，炒至白糖完全溶合，色澤越來越深，表面冒出一些油煙。
馬上把排骨倒進去翻炒。
調出香醋2勺，生抽1勺，姜，大料，
加進去沸水，水分沒過排骨便可。把鍋燒熱，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火燉35分鐘
7分鐘後打開蓋子，轉火，再放進去2小勺白糖，加少許鹽提鮮，大火收汁，需要不停地翻炒來用以避免鍋糊，等到湯汁收濃的時候出鍋前再放進去1勺醋提味，盛出裝盤即可。
秘訣1、煮排骨的時候要用冷水進去鍋，不要等水開了再放進去，這樣煮的排骨就不會收縮肉變硬。炒糖色要注意控制好火候，火候過小糖化慢，過大容易炒糊，所以中火一定要用中火炒熟，當糖色不停翻轉時，糖色就會變深，變得接近醬油色時就會立即倒進去排骨，再等黑就可以了。這道菜口味偏甜，只要加一點鹽就可以了。儘管開始放醋，但煮的時間長了醋味就淡了，所以出鍋前可根據自己的喜好加適量白醋
方法四：
配料：排骨
材料：熟芝麻，二荊條，姜，蔥，蒜，料酒，鹽，白糖，陳醋，雞精
實踐：
一、把排骨切成片，洗淨，蔥姜切碎，加進去料酒、鹽、雞精和排骨，攪拌10-20分鐘。
二、鍋內加水、糖，接著等到炒變成了糖色放一邊，二荊條切成段，焯水斷生之後，放進去涼水中待用。將姜蒜切碎備用。
三、炸排骨撈出金黃，瀝乾。
四、油鍋，將姜蒜粒炒香，撈出，加水，加糖，煮至軟化，收汁。
五、翻炒香醋，加二荊條慢慢推勻，起鍋撒上芝麻即可。
1提示：
①二荊條用於擦拭顏色。
②糖醋排骨色澤的關鍵在於糖色，具體做法是：鍋內加水，然後加進去糖，水大致高半指，邊加熱邊攪拌，逐漸變稠，煮沸，備適量清水，直至開始冒煙，糖汁開始變焦，立即加進去涼水，再變稠糖汁，做成糖色
③最後放香醋，香味不會揮發。
進去生抽澱粉拌勻。