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文|愛下廚的大叔
大叔家的冬季食譜：百合炒藕片，香氣撲鼻，鮮甜脆爽，家人愛吃！
現實生活中的百合是最重要的切花用花卉之一，每個花店裡都能遇到，關於百合花，能寫的東西就太多了，然而咱們這是餐桌物種日曆，百合花大家都認識，可並不是人人都知道百合哪個部位能吃。百合的可食用部位是鱗莖，鱗莖並不是真的莖，而是由肥厚的鱗片狀葉組成的營養貯存器官，大蒜和洋蔥頭都是鱗莖。百合的名字就是由鱗莖的構成方式而來，李時珍說：「百合之根，以眾瓣合成也，其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。」如今人們常以百合花贈新婚夫婦，寓意「百年好合」，豈料是送錯了部位，百合花只有六瓣，是要祝人家六年好合嗎？
這個世界上，有許多東西是註定不能在一起的，儘管雙方都相當美妙，譬如菠菜和豆腐、土豆和牛肉、香蕉和雪碧。但百合藕片卻是個例外，蘭州百合第一次買小的，是試口感，是否像介紹的那樣是甜的，第二次買的是中個的，看看拆開的瓣有多大，以後還會試試大，特大的到底有多大，若請客也要講賣相。黑木耳原本只知椴木的黑背木耳較好，平時選購就是這品種，這次我買的叫小碗木耳，泡發後形如一隻只小碗，煞是好看，用它做涼拌一定效果很好。話不多說，今天大叔下廚房教你做百合炒藕片，希望你吃得開心~
百合，黑木耳，蓮藕，鹽，糖，味精，白醋，澱粉，麻油，食用油適量
1、首先把黑木耳泡發，將泡發好的木耳洗淨，將木耳在放鹽的水中焯一下撈出衝涼，百合去根拆開成瓣洗淨，用放了鹽的水將百合浸泡待用即可；
2、然後將百合在放鹽的水中焯一下衝涼，藕去節去皮切片，將藕片洗淨，放入放鹽放白醋的水中浸泡二十分鐘，藕片焯水衝涼待用即可；
3、最後調個碗汁，少許水，鹽調味，糖提鮮，味精增味，少許澱粉攪勻，坐鍋少許油，入百合和木耳翻炒，再入藕片炒勻，關小火，邊炒邊淋芡汁炒至包汁，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮甜脆爽的木耳炒藕片就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、百合是蘭州的，小碗木耳是雲南的，蓮藕是上海的，天南地北組成的一道菜；
2、今天的菜就用了這小碗木耳，大叔想營養應該差不多，只是形狀有異而已，蓮藕沒有特地選擇。
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