導語：親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食叫做素炒鱔魚絲。可能很多人看到這個名字，以為這是一道葷菜，其實事實並非如此，這道美食中並沒有鱔魚，主要是用香菇和淨冬筍製作而成，看起來就如同鱔魚一般，因此便取名為素炒鱔魚絲，這道美食吃起來鮮香軟嫩，口感香脆，別有一番風味，接下來小編。就把這道素炒鱔魚絲的具體製作方法分享給大家。
美食名稱：素炒鱔魚絲。
準備材料
原材料：淨東筍50克，香菇250克，香菜50克，味精半勺，薑末5克，白糖一小勺，胡椒粉一小勺，香油一小勺，澱粉一小勺，香菇湯100克，醬油四大勺，植物油500克。
準備工作
第一：首先我們將購買回來的新鮮香菜用清水洗乾淨，然後再切成段，裝入碗中，留著備用。
第二：將淨冬筍放入清水中，先清洗乾淨，然後在切成絲，裝入碗中，留點著備用。
第三：準備住一個乾淨的碗，在碗中放入適量的白糖，醬油，胡椒粉，味精，少量的澱粉和香菇湯，用筷子攪拌均勻，製作成芡汁。
第四：將香菇用清水清洗乾淨，然後再放入水中進行浸泡，等它泡軟之後便撈出來瀝乾水分，再剪成細條，放入一個比較大的容器之中，接著依次放入醬油味精，用筷子將其攪拌均勻醃製，大約醃製15分鐘左右便可。
第五：將醃製好的香菇，用手將項目中的醬油擠出去，然後再放入碗中接著放入適量的澱粉，用手將其抓拌均勻。
製作方法
第1步：取出一個乾淨的國家鍋中加入適量的植物油，然後進行加熱，等到有大約八成熱時，然後再把香菇絲放入鍋中用油，將其炸至黃褐色時，便撈出來瀝乾油。
第2步：爆出香味之後在鍋中留一些底油繼續加熱，然後再把薑末放入鍋中進行煸炒，至出香味之後，接著將冬筍絲也放入鍋中繼續快速發展，直到冬筍絲完全熟透，便將炸好的香菇絲再放入鍋中，略炒片刻。
第3步：將香菇絲和冬筍絲炒好之後，便將製作好的芡汁倒入鍋中，最後放入少量的香油翻炒均勻，最後便可出鍋裝入盤中，在上面撒上香菜段，這道美食素炒鱔魚絲。
結束語：以上便是小編分享給大家素炒鱔魚絲的全部製作過程，這道美食吃入嘴中便會感覺滿口鮮香，軟嫩略脆，並且多吃不油膩，相信你一定會喜歡。