今天周末，早起去菜市場買菜，本來是想買點排骨回去燉湯，但在肉攤面前看著肉價還是猶豫了很久，確實貴的讓人吃不消。蔬菜區倒是便宜，白菜一塊錢一斤，一大顆也就3塊多，想想白菜怎麼做都好吃，也不比吃肉差！
大白菜最常見的做法還是炒，不過炒菜有個問題，就是很容易就冷了。北京今天大陰天，灰濛濛的，待在家還是有些冷，這個時候就想吃熱乎乎的飯菜，所以就想把大白菜換個花樣，燉著吃，蒸著吃，煮成湯，不容易冷掉。這裡我就把適合秋冬的白菜做法也分享給你們。
白菜豆腐卷
把炒香的香菇和壓碎的豆腐混在一起，包在白菜裡面，再簡單地蒸一下就好了。
（分享自豆果美食認證達人土豆絲卷餅)
【準備食材】
大豆腐1塊，大白菜葉200g，植物油3湯勺，胡蘿蔔 1根，鹽適量，蠔油半湯勺
海鮮醬油半湯勺，大蒜半頭
【詳細做法】
1、大豆腐就選北方的滷水豆腐，切成條。白菜選擇葉的部分。胡蘿蔔洗乾淨。
2、把白菜用開水燙軟，撈出過涼。燙軟的白菜鋪平，放入一條豆腐，2條胡蘿蔔，包住豆腐，捲起。
這裡也可以做成福袋，更好看一些，用小香蔥收口就可以了。
3、蒸鍋燒開水，放入白菜卷，上汽後蒸8分鐘即可。蒸好的菜卷取出擺盤。
4、蒸白菜卷的時候，再備點胡蘿蔔丁，熟豌豆，大蒜切碎。
5、炒鍋熱油，油溫熱時放入大蒜丁炸香。看到蒜髮黃。把油和蒜一起澆在白菜卷上。
6、蒸白菜卷的時候會有部分水分，倒入炒鍋，如果少，可以再加點水。最好是有高湯才好。放入胡蘿蔔丁和豌豆，同時放入蠔油，鹽，海鮮醬油，燒開後，水澱粉勾芡成粘稠的菜汁。把做好芡汁直接澆到白菜卷上即可。
白菜粉條燉豆腐
適合秋冬的燉菜，簡單快手又不失營養美味，一鍋下肚，暖到了腳趾頭
（分享自豆果美食認證達人嘿牛牛 ）
【食材清單】
大白菜4片，老豆腐200g，紅薯粉條100g，乾貝9顆，老薑5片，大蔥段4段
白胡椒粉少許，菜籽油適量
沒有乾貝可以加入少量高湯提味；粉條也可以換成粉絲，如果用粉絲，需要在快起鍋時加入
【詳細做法】
1、豆腐用清水衝洗切成厚約1釐米的方塊；紅薯粉條洗淨，用熱水泡軟；大蔥白切段，老薑切片，乾貝用清水浸泡10分鐘，白菜洗淨切斷
2、熱油鍋，中火，下豆腐煎，煎至一面金黃翻面，煎另一面，兩面煎至金黃起鍋
3、下蔥姜乾貝，用剩餘的油微微翻炒
4、燉鍋中加入清水，倒入炒好的蔥姜乾貝，大火燒開，加入白菜、煎豆腐、粉條，小火燉至白菜耙軟，熱氣騰騰的白菜粉條豆腐湯出鍋了
上湯白菜
上湯蔬菜是我超愛的做法，很多人都知道上湯娃娃菜，其實大白菜也可以這樣做，鹹香的湯，很鮮美的味道。這裡只放了皮蛋，你也可以加鹹蛋黃，小火炒到鹹蛋黃冒氣泡，加入高湯煮沸，加白菜粉絲煮開，最後加入切碎的皮蛋，稍微煮一會出鍋就可以了。
（分享自豆果美食認證達人愛糖果）
【準備食材】
皮蛋兩隻，白菜 1棵，白粉絲50克，鹽 2克，香菜少許，高湯1升或者濃湯寶
【詳細做法】
1、粉絲煮熟，撈起放入碗內。皮蛋切碎。
2、鍋內倒油，油熱後放皮蛋炒，炒至表皮微黃。
3、倒入高湯，煮沸。白菜只取菜心，切開。投入湯中，大火煮開，轉小火，白菜變軟，加入鹽，就可以關火裝盤了。
上面就是我比較推薦的3種適合天冷的白菜做法，熱騰騰的上桌，一家人才能吃的暖暖的。
我是豆果美食，有個小目標是讓熱愛美食的人都學會一道拿手菜。
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