臺灣高山茶之《冬片茶》
2021-02-17 知心齋四季春冬片茶是口感特別、產量稀少的茶品。在臺灣，茶葉一般可以四收，分為春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶採收後茶葉就進入休眠期，但有時會因暖冬的關係，在冬至前再長一次，這就是所謂的冬片茶。通常冬片茶的界定為冬茶後到冬至的茶葉，和冬至後、春茶前生長的「不知春茶」有所區隔。也有人認為不需要分這麼仔細，冬茶後、春茶前的都可算冬片茶。
往年冬片茶比較少在市場出現，是因為暖化沒有嚴重，再加上主要的茶種—青心烏龍冬天生長較少，因此冬片茶在市場較少見。
這幾年多為暖冬，加上四季春、金萱等茶種種植較廣，冬片茶產量也有增加。雖然如此，冬片茶產量最多也只有冬茶三成，仍然是供不應求。冬片茶是口感特別、產量稀少的茶品。
在臺灣，茶葉一般可以四收，分為春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶採收後茶葉就進入休眠期，但有時會因暖冬的關係，在冬至前再長一次，這就是所謂的冬片茶。
通常冬片茶的界定為冬茶後到冬至的茶葉，和冬至後、春茶前生長的「不知春茶」有所區隔。也有人認為不需要分這麼仔細，冬茶後、春茶前的都可算冬片茶。
冬片仔茶為何受歡迎
很多人會認為，冬片茶在冬天採收，因此滋味應該近於冬茶，其實這是不太正確的。冬片不僅有冬水味，還多了一股高山茶特有的冷韻味。
喝茶的人都知道，天氣冷茶葉生長會比較慢，葉片也會長的比較厚實、苦澀味減低、產生冷韻味、喝來也更甘甜。平地茶通常無法展現出這樣的特性，但暖冬的關係，平地冬片茶得到如同高山茶的生長環境，因此茶葉的韻味、口感也更上一層，冷韻味有時甚至不輸海拔1500公尺的高山茶。
冬片茶要生長的好，除了天候，還要樹勢夠茂盛，如果茶樹狀況不好，天氣再暖也難有冬片茶可採。因此在冬茶採收後，茶園的除草、除蟲管理不能暫停，此外也要視需求施肥，讓茶樹儲備足夠能量。
冬茶採收後，若是寒流太早到，茶芽即無法順利成長，當年就無冬片茶可採收。想要順利採收品質好的冬片茶，最好的方法就是提早或不採收冬茶，不僅讓茶葉能儲備充足的能量，也能讓早期茶芽躲過寒流。茶葉生長到一心二葉的程度後，不但不用擔心寒流，相反的低溫放慢生長速度，茶葉品質反而更好。
⊙等級說明：
四季春有清晰的等級劃分嗎？
如果有，這是冬片茶最好的等級。
⊙口感介紹：
口感：蘭花香氣馥鬱，同時淡淡熟果香與細微的梔子花香。
比較接近鐵觀音的口感，但遠遠超過800元價位的鐵觀音，無論湯色、口感與耐泡度與葉底。適合喜歡喝鐵觀音，或者從鐵觀音轉向臺灣茶的一個過度。
⊙針對人群：
喜歡花香（清香）口感的；臺灣茶的入門級茶葉。
⊙缺憾告知：
韻感差一點。
人生若只如初見
對於四季春，其實最早的入門臺灣茶就是這個茶。
現在想來，也許它的香比較接近鐵觀音？
呵呵，當然，它不是鐵觀音，它是四季春。
四季春並算不上是是臺灣茶高山茶的典範吧，但它的香氣之好，耐衝泡性之佳確實屬一流（有說：冬片香氣恐怖⊙⊙）。
其實如果入門臺灣茶，我倒不主張凍頂，反而是四季春。
【顆粒不大 但均勻 墨綠 緊縮感極好】
幹茶的顆粒不算大【上圖是微距拍攝，顯大】，到也沒有很大顆粒的四季春——正是如此，它才會被冒充凍頂，或者摻雜在凍頂裡提升香氣——當然，這裡的凍頂，不是真正凍頂。而是臺式茶製造的「高仿凍頂」。
第一泡。20秒。
就是很「正」的香氣。
不是淡淡?——正宗的四季春總是很有一套勾人的本領。
很舒爽，很滋潤。
回甘是隨之而到的，
湯色要淡黃（偏黃）一些。
這時候，是一種很明快的，而非俗氣的花香立刻洋溢唇舌之間。
在我認為，四季春做到這個地步，也到無多少遺憾了。
畢竟，它只是一款四季春。即使它常常被夾在裡低等梨山裡提供增香的功效。
第二泡。25秒。
基本與第一泡一樣。
喝起來非常舒服。
倘你問，這茶與其他茶有什麼很大的區別。我如果拿其與凍頂梨山比的話，就是韻感稍差，但梨山與凍頂的香氣卻比不過四季春。
簡言之：山頭氣息欠缺一些——也到是難為四季春了。你能讓西施舞關公的青龍偃月刀？
湯貌似粘稠起來，且這種粘稠感很容易讓人迷戀。
第三泡-第六泡。（30秒左右，不要久泡這個茶！）
香氣持久。
湯色不減。
我感覺這個茶如果用大壺來泡，一家人來喝是最佳之選。
事實上，直到10泡，都不會誕生太大遺憾。
對於這個茶葉，我最中肯的一句評價是：
性價比無與倫比的一款四季春。
但有一點，這個茶最長浸泡不能超過45秒，否則就會壞了這茶。
其實我喝這個茶的第一感覺，令我想起初戀——我不明白為什麼會如此，但偏偏是如此：
湯色很純淨。有顯而易見的香。還有一絲不易發現的嫵媚。
突然想到，自己初入臺灣茶的世界，引路者也正是四季春。
難得一遇的好茶冬片即將上市
喜歡的請留言約茶知心齋！
臺灣高山茶冬片參考參數：
包裝：鋁塑袋
重量：150g
產地：臺灣
售價：100元
優惠價：80元
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