水煮魚片
原料：草魚、青菜、蔥、姜、大蒜籽、香菜、郫縣豆瓣、豆豉、料酒、鹽、雞精、澱粉、辣椒幹、花椒。
做法步驟：
第1步、把蔥姜蒜所有配料 都切好備用
第2步、草魚請賣魚的師傅片成片了，多過幾遍清水，洗到魚片沒血汙，水清澈為止
第3步、這步照片忘拍了，魚片洗好後 瀝乾水加適量料酒、鹽醃製15分鐘，這步很重要，醃製後的魚片下鍋不容易碎，醃好後加三小勺澱粉拌勻，幫助魚片鎖住水分口感會更嫩
第4步、青菜提前燙好放盆裡墊底
第5步、鍋裡倒油，把蔥姜、豆豉和豆瓣醬炒香
第6步、加水煮開後，倒入魚片，剛入鍋是不能動魚片 容易碎，等魚片半熟時，輕輕的推一推魚片，防止粘在一起。
第7步、魚片煮開鍋1-2分鐘後即可裝盆，時間長了魚肉會變老
第8步、鍋放油 小火炸香辣椒幹和花椒，火大容易糊
第9步、在魚片上放上大蒜碎，澆上炸香的辣椒油，撒上香菜即可上桌啦！是不是色香味俱全
小貼士：
醃製魚片這一步一定不能少，不然魚片口感不Q而且容易碎！
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