蝦皮不僅營養豐富，而且味道鮮美。蝦皮的含鈣量可謂是補鈣食品的冠軍，素有「鈣庫「之稱，是物美價廉的補鈣佳品。平時添加在菜餚或湯品中，都可以起到增鮮提味的作用。今天教大家一個小妙招，教你用蝦皮自製味精，不但健康營養，而且還能為家人補充足夠的鈣質。用來煮麵、做湯或是燉菜，添加一點，都十分鮮美，喜歡的朋友跟我一起來試試。
補鈣蝦皮味精
準備材料：蝦皮200克，清水適量
開始製作：
1 準備好蝦皮。
2 加入沒過蝦皮的水，將蝦皮洗一遍，衝掉多餘的鹽分。
3 2~3秒鐘後濾掉水分。
4 平攤到烤盤中，使蝦皮均勻分布。
5 烤盤置於烤箱中層，用150℃的溫度，將蝦皮烘乾十幾分鐘至酥脆。
6 用料理機研磨器將蝦皮打成碎末即可。
小貼士：1. 如果是高品質的甜曬蝦皮可以不必衝洗，直接烘乾打碎即可。2. 衝一遍水即可撈出，衝洗過度會失掉鮮味。3. 烘乾的時候注意用筷子及時翻動，使蝦皮均勻受熱。烤箱大小不一樣，加熱後的情況也不一樣，須靈活掌握。4. 老人和小孩補鈣佳品，純天然的味精，做菜配粥均可。
選自《巧廚娘：海河鮮，遊到碗裡來》這本書，版權所有。