最近，挖掘了不少奇奇怪怪的暗黑美食。
爆汁大豆蟲、爆漿烤豬眼、「國產地雷」凍梨，還有「人間至味」活珠子……
這裡面有你的菜嗎？
看著大家「津津有味」的樣子，我不禁對更多的暗黑美食產生了濃厚的興趣。
說到會吃，中國人對美食的天賦無人能敵，海陸空一網打盡，就沒有不能吃的。
而說到國人中誰最會吃，川渝人民的好吃基因則傲視群雄。
知乎有個帖子問：有什麼關於成都的冷知識？
某網友答道：成都的市花不是芙蓉，是腦花。
何來此話？
只能說，川渝人民對腦花的熱愛，溢於言表，喜形於嘴。
每個來四川旅行的人，都免不了被當地朋友帶去吃火鍋。
站在食物鏈頂端的川渝朋友，往往會點上一份腦花，以表達最真摯的友誼。
「吃嘛！巴適得板！腦花一點兒都不闊怕！」
「綿綿糯糯，好吃慘咯！」
在川渝，不管男女老少，直的彎的，只要腦花一上桌，倆眼睛就像安了個自動跟蹤攝像頭，腦花在哪兒，人就在哪兒。
各位，又糯又嫩的川渝之光——豬娃兒腦花，你愛吃嗎？
「你為什麼喜歡吃腦花？」
「因為大腦盛放過靈魂，所以最好吃！」
有人能接受螺螄粉、榴槤、臭豆腐，卻無法接受開了瓢兒的豬腦花。
腦花，作為美食界爭議最大的食材之一，真是愛的愛死，怕的怕死。
作為吃腦花大省的川渝人民，從小就浸染在「腦花是精華」的文化之中。
兔腦花要掰開天靈蓋，用手指挑出來；魚腦花要輕輕扒拉出來，一口嗦淨；鴨腦殼要一劈為二，用大拇指摳出來……
深夜的燒烤攤，總能看到長相白嫩的川妹子，三五成群或獨自一人，張開櫻桃小嘴，面無表情的，一口吸溜進半個腦花。
還不忘感嘆一句：柔嫩細膩、入口即化、肥而不膩。
每每此時，我總會想到陳小春、舒淇演的那部《office有鬼》。
⚠️ 前方高能！不能看就往下滑。
其實，國人吃腦花的愛好由來已久。清朝的《瘍醫大全》中就提出，豬腦可以治療瘡瘍、生肌長肉。
這麼多種腦花，憑啥豬腦花獨佔C位？
豬腦花最大的賣點就在於：同別的腦花相比，豬腦一取就是一整個，免去剔骨的麻煩，白白嫩嫩、軟軟糯糯，再配上香辣解膩的調味，就算是姑娘，也能兩口消滅一個。
有人說，世界上最寂寞的事不是一個人吃火鍋，而是一群人吃火鍋的時候，只有你一個人默默吃一份腦花。
但在川渝小夥伴心中，一人獨享腦花不要太爽。
它是日常生活中不可或缺的安慰品，在搓完一天的麻將之後，來份腦花補充消耗的腦細胞簡直棒呆。
最關鍵的是，咱老祖宗講究「以形補形」。感謝這麼多年，沒吃成豬腦子。
有人說，豬腦花的血清素能讓人high，但其實最終吸引到他們的還是風味和口感。
在川渝地區，豬腦很少作為一家店的主打菜品，有的店甚至都不會寫在菜單上。
但無論它藏得多深，會吃的老饕也能給它揪出來。
一份好的烤腦花，外形完整，用筷子輕輕碰還能感覺到彈性；入口先是香嫩軟糯，一抿就化，隨即是辣油進入味蕾帶來的刺激，而後油脂的芳香和鮮甜慢慢環繞整個口腔，讓人慾罷不能。
當外地朋友第一次見到腦花時，全身都在拒絕：罷了罷了。
當ta第二次見到腦花時，往往會問：這個真的這麼好吃嗎？
當ta第三次見到腦花時，只會說兩個字：真香。
現在，世界上只有兩種人：愛吃腦花的和即將被腦花徵服的。
隨著腦花一躍成為川渝的流量小生後，目前市面上流行這麼幾種吃法：燒烤、油炸、香滷、火鍋、冒腦花……
油脂與腦花「水乳交融」，再撒上慢慢的海椒麵、花椒麵、芝麻、孜然、蔥花……趁熱來一勺。
「老闆！再來一份！」
隨著川渝火鍋在全國遍地開花，紅鍋燙腦花也成了每個火鍋店小眾卻有著穩定客源的菜品。
當燙熟的腦花在香油碟中「遨遊」一番後，有多少人被這嫩如凝脂的「豆腐」奪去了魂魄？
不少川味小食店都有冒腦花這樣一道菜品，各家的味道不盡相同。
將豬腦花洗淨去膜後，放入秘制的香料高湯中，連腦髓裡都浸滿了風味，宛如一位風韻十足的少婦，讓人慾罷不能。
除了川渝地區，北方的滷味店幾乎見不到滷腦花的存在。
看起來寡淡的滷腦花，用筷子破開卻是雪白的內芯。鮮、香、鹹、糯，全部融在了豬腦的小宇宙中。
除了以上幾種，還有炸腦花、腦花面的熱門吃法，一樣讓人垂涎三尺。
作為人體最神秘的器官，人類對大腦的探索從來沒有停止過。
即便這只是個豬腦子。
看完這篇文章，
你願意嘗嘗豬娃兒的腦子嗎🧠