當歸紅棗燉蛋
材料
主料：當歸10克，黃芪10克，無核紅棗10粒，無核桂圓乾10粒，鵪鶉蛋適量
輔料：紅糖適量
做法
1、將當歸、黃芪、紅棗和桂圓乾用清水衝洗後放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸，轉小火煮30分鐘；
2、煲煮當歸黃芪的時候將鵪鶉蛋煮熟，過冷水，剝去外殼；
3、將鵪鶉蛋和紅糖一起倒入煲煮了30分鐘的當歸黃芪湯裡，燒開後轉小火，再煮20分鐘，關火即可。
紅棗當歸蛋
當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量。
做法
1、準備好材料。
2、鍋裡加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂。
3、煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內。
4、將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。
5、轉小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘。
7、加入紅糖，煮三四分鐘即可。
8、趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。
當歸紅糖湯
（當歸、沙礫紅糖、紅棗、雞蛋）
當歸紅糖湯
♨️做法：洗淨紅棗和當歸，放在冷水裡浸泡15分鐘，雞蛋加水燒開，泡好的當歸和紅棗一同煮15分鐘，最後加入沙礫紅糖即可。
♨️功效：臉色去黃、月經不調
當歸燉雞蛋的做法很簡單：將整隻當歸橫切成薄片，放入清水，打入一個雞蛋，煮開後馬上關火，蓋上蓋子，將雞蛋燜熟成荷包蛋即成。
由於配了雞蛋，這道藥膳每天早上吃最好。雞蛋有提氣的作用，早上吃一個雞蛋，會讓你一天都有精神。
► 當歸各個部位的作用和使用方法
歸頭止血，歸身補血，而歸尾活血。
食補用的當歸，要用整個的，取其整體的功效。
女子如果行經不暢、淤血不盡，則吃歸尾，經量過大，則吃歸頭。
如果要加強補血作用，還可以加紅棗和花生同燉。
能吃黃芪的人，加黃芪與當歸同燉，效果更是要好上許多。做法是先把黃芪煮三遍取藥汁，再用上法放入當歸與雞蛋燉熟。
加黃芪的時候，黃芪的用量一定數倍於當歸，達到5：1的比例最好，即50克黃芪配10克當歸。這是經典的當歸、補血湯藥方中所規定的比例，經過現代科技手段測試驗證，用這個比例配伍的當歸黃芪所產生的有效成分最高。
當歸燉蛋
主料：當歸、雞蛋、綠豆、紅豆、飯豆、蓮子、花生米、幹桂圓、紅棗、冰糖。
做法：先把綠豆、紅豆、飯豆、幹桂圓用水泡一下。花生米、蓮子、紅棗、當歸洗乾淨。燒水，把雞蛋煮半熟後去殼待用。
接下來燒水先煮飯豆，然後再把綠豆、紅豆、蓮子、花生米、幹桂圓、紅棗、當歸一同放入鍋中煮。等煮到七八成熟的時候，再把去殼的雞蛋還有冰糖放入鍋中煮。等快出鍋的時候，用生粉勾芡倒入鍋中攪拌均勻即可出鍋。
當歸功效作用
當歸，主產甘肅東南部，以岷縣產量多，其次為雲南、四川、陝西、湖北等省，均為栽培。含5-甲氧基-2，3-二甲苯酚等酸性油成分、有機酸、糖類、維生素和胺基酸等，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功效。常用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、風溼痺痛等症。
黃酒的配餐也非常講究，以不同的菜餚搭配不同類型的黃酒，則更可領略黃酒的特有風味。以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
黃酒燉蛋
與雞蛋同煮：將黃酒燒開，然後打進1個雞蛋攪成蛋花，再加少許紅糖用小火熬片刻。經常飲用有補中益氣、強筋健骨的功效。可防止神經衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠健忘、肌骨萎脆等症。
與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮：其功效為助陽壯力、滋補氣血，對體質虛衰、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、婦女月經不調有療效。
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