懷揣著咖啡夢想的你或許對咖啡嚮往已久，或許已經喝了很多年的咖啡但還是傻傻分不清什麼是阿拉比卡什麼是羅布斯塔。不知道自己為什么喝咖啡會心慌，不知道咖啡裡為什麼會有酸，咖啡的老家在哪裡，不知道它是怎樣進入了人類的生活，並讓數十億人口賴以生存，不知道咖啡喜歡什麼樣的生長環境……
沒關係，你的這些困惑都將在課程第一天早上的咖啡基礎知識裡找到答案。
經過了一個上午的講解，我們仿佛跟著咖啡穿越了1600多年的歷史，累了吧？喝杯咖啡提提神！只是這個「喝」跟以往的「喝」不同。我們需要學習如何用專業的方法「品鑑」咖啡、描述咖啡。雖然只是入門，但對你後幾天的衝煮課程會起到「藥引」的作用。
常常聽人家說手衝又叫金杯，為什麼呢？常常聽人家說手衝咖啡要用1:15～1:17的粉水比，為什麼呢？同樣的咖啡，每次衝出來的味道都不一樣，這要是將來開店客人還不得投訴啊！
別急，別急，老師自有辦法把你變成一個可控的變量，解答你諸多的為什麼。
原以為意式咖啡有機器幫忙會比手衝容易很多，哪知道完全不是這樣！！！同樣的設備、同樣的咖啡豆，老師做出來的Espresso裡面不僅能喝出巧克力、堅果還能喝出甜！難道以前喝到的咖啡都是假的嗎？
老師說再牛X的咖啡師也要從洗杯子開始。專業是用來為顧客提供更好的服務的，不是用來炫的，更不是用來裝X的。更不要以為洗了幾個杯子、擦了幾遍桌子就覺得自己掉價兒了。想想網際網路巨頭BAT牛不牛，搶佔的還不是人們吃、喝、住、行的市場？還不是在用高科技為人的生活服務？所以說換個角度講，人人都是「服務員」，而我們的目標就是要做一個有專業、有頭腦、有腔調的咖啡「服務員」。為所有喜歡咖啡的人提供一個舒適整潔的環境、一抹陽光的微笑、一份燦爛的心情、一杯好喝的咖啡，一段美好的記憶！
想要咖啡的記憶完美，當然離不開漂亮的拉花。桃心、樹葉、鬱金香，雖然只是基礎圖案，也足以滿足一顆小白好奇而激動的心。
不知不覺11天過去了。逐漸適應了喝到一款咖啡的時候從香氣、味道、觸覺3個方面去感受它的好壞。學會了從香氣、酸度、醇厚度、餘韻等方面去判斷它的產地和加工處理方法，雖然不是百分百命中，卻也樂此不疲的一次次驗證自己。做出來的咖啡雖然稱不上完美但至少穩定、平衡。同時還養成了隨手清潔，見人微笑的習慣。猛然間發現，當你微笑的時候世界都變得柔軟。
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