yo~yo~切克鬧，煎餅果子來一套！
煎餅果子簡直就是天津的「驕傲」，前幾年自己考英文導遊資質的時候，發現很難找到相關的英語資料，今天突發奇想的google一下，發現煎餅果子也躥紅在英語世界了哦。。。
煎餅果子現在在國外普遍接受的一種說法是 Tianjin Pancake
其實真正的pancake是長這個樣子的
Jian Bing Guo Zi (Tianjin Pancake) hails from Tianjin. In China, Tianjin is renowned for its street food, and this goodness is a specialty Tianjin breakfast on-the-run.
煎餅果子發源自天津。在中國，天津以街邊小吃而出名。煎餅果子是天津快餐早餐的一個特色。
Hail from 發源自…
be renowned for 以…而出名
Usually, the griddle is commonly displayed at the front of the eatery, so that diners can have fun watching their jian bing guo zi being freshly made. You can specify how spicy you want it.
通常攤煎餅的平底鍋就放在小吃攤的最前面，所以食客可以享受自己的煎餅果子新鮮出爐的全過程。食客還可以自己決定辣椒醬的量。
Chewy on the outside, crispy on the inside. The flavors are gutsy, thanks to smears of chili sauce and fermented bean paste (tian mian jiang 甜麵醬). The fragrance of spring onions also helps.
外面有咬勁，裡面鬆脆。由於抹了辣椒醬和甜麵醬的關係，味道很濃烈。小蔥也很提味。
Chewy 有咬勁的，常常用來修飾美食的詞彙哦
Crispy 鬆脆的，也是個美食常用詞彙
Gutsy 有膽量的，強烈的，文章裡面用的很到位，很給力
Smear 抹
Spring onion 小蔥
fermented bean paste 發酵的豆子醬。。。甜麵醬，感覺翻譯成英語，變得很沒有食慾了呢…
I’m big on textures. And the textural contrast in jian bing guo zi is heaven in a chomp.
我很是非常注重口感的人。煎餅果子帶來的口感上的強烈衝突效果就像是吃掉了一大口的天堂。。。。
Texture 質地，口感
Chomp 一大口
I’m big on… 我很喜歡…
這個在中國街頭常見的小吃，如今已經火到了美國紐約的大街上，並且極受當地人追捧，在年輕人中的知名度不亞於披薩和墨西哥煎玉米卷（tacos）。
3月20日，《紐約時報》美食專欄發表了一篇文章，專門介紹最近在紐約走紅的中國煎餅。
↑《在紐約尋覓煎餅的樂趣》
我們來看看這些誘人的文字，順便學習一下，以後就知道怎麼用英語跟國際友人誇煎餅了……
It starts with batter ladled onto a round cast-iron griddle. An egg or two are not so much scrambled as scrawled across the surface. If you’re in Beijing, it’s flipped; in Shanghai, it stays put, for a crisper finish.
它的做法是，先把一大勺麵糊舀到圓形鐵烤盤上。然後打一兩個雞蛋，與其說是攪拌，不如說是塗抹在麵餅上。北京那邊的做法是把它翻過來接著烤；上海那邊不翻，讓它更脆。
batter：麵粉、雞蛋、牛奶等調成的糊狀物
ladle：（用勺）舀，盛
griddle：平底鍋、煎鍋、圓烤盤
scramble：攪拌；炒（蛋）
scrawl：塗寫
flip：翻轉
crisp：脆的
Ingredients and order vary: scattered scallions, cilantro and zha cai (pickled mustard root); fat brush strokes of tianmianjiang (sweet bean paste) and chile sauce; and fried dough in the form of fluffy batons (you tiao) or flat blistered rectangles (bao cui).
各地所用的配料和順序也不相同：散上蔥花、香菜和榨菜；用刷子厚厚地塗上甜麵醬和辣椒醬；加上用面炸成的油條或薄脆。
scallion ['skæljən]：香蔥
cilantro [si'lɑ:ntrəu]：香菜
baton [bə'tɑn]：接力棒；短棍
blistered rectangles：表面起泡的矩形物
The crepe is folded like a triptych, creased or cut in half and handed over still steaming.
煎餅被分成三段折起來，然後再次摺疊或切成兩半，熱氣騰騰地遞給顧客。
crepe [kreip]：薄餅
triptych ['triptik]：三張相聯
《紐約時報》這位記者吃遍了紐約的煎餅，終於吃到了一款最中意的，他是這樣描述自己當時的喜悅心情的：
It was just a crepe, with a yellow-white scrum of egg, herbs, swabbed sauces, flagrant chile, ham and a great rectangle of bao cui that went in and emerged unbroken. It was so hot I could barely hold it. I ate it and nursed my singed fingers, dumb with happiness.
它就是一個煎餅，裹滿黃白相間的雞蛋、香菜、塗醬、辣椒、火腿和一大塊長方形的薄脆，它被放進去後不會被弄碎。吃的時候依然燙手，燙得我幾乎拿不住。我吃完煎餅，撫慰我那燙傷的手指，幸福到說不出話。
singed：表面被燙焦的
報導中還介紹了紐約一些比較有名的煎餅店。
店老闆基本都是美國人，他們在中國吃過煎餅，念念不忘，決定拜師學藝，學成後把這款美味帶回了家鄉。
作者對他們的描述非常有趣：
They approach the dish with the zeal and reverence of the converted.
他們以皈依者的熱情和敬畏對待這道小吃。
zeal：熱情
reverence ['revərəns]：崇敬；敬畏
converted：改變信仰的
比如「老金煎餅」店，Mr Bing，這家煎餅店在2016年底還獲得了紐約最佳餐車新秀獎。
老金煎餅的老闆叫Brian Goldberg，中文名金伯亮。
1998年，老金曾經在北京首都經貿大學讀中文專業，也在哈爾濱學習過一陣子。那時候，老金每天上課之前都會去宿舍門口買個煎餅作為早餐。
老金愛上了這種美食，可是想到還有很多美國人沒吃過呢，於是，就有了後來的「老金煎餅」…
這是老金煎餅的菜單，你們感受下：
對，主要是價格！最貴的一套煎餅賣到15美元！相當於人民幣100多塊錢！
看到這個奇速君想去美國買煎餅果子了，有木有小夥伴一起啊！
美國的煎餅當然也根據當地的飲食偏好進行了改良。
比如老金煎餅的餡料就五花八門：
In go cilantro and fried wonton skins, and then extravagant fillings: caramelly red barbecue pork,roast duck with lacquered skin, shredded dark-meat chicken steeped in Shaoxing wine.
裡面加上香菜和炸餛飩皮，然後是奢侈的餡料：焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨以及用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉。
「It’s Americanized,」 Mr. Goldberg said — less snack than sandwich, and as such delicious.
「這是美國化的煎餅，」老金說。它不像小吃，更像三明治，但同樣美味。
外國人民吃煎餅，當然要用刀和叉……
在外國的大眾點評網站Yelp上，這些煎餅店也是好評如潮。
點了套餐——素煎餅（大讚）、素水餃（也很美味）和飲料——我覺得價格非常合理。
味道太贊了，薄脆裡包裹著雞蛋，配上海鮮醬、蔥、香菜、辣椒和鴨肉，還加了炸餛飩皮。
圍觀了攤煎餅的整個過程，簡直令人著迷。
這些年，隨著中外交流越來越頻繁，中國的各種美食也走向了世界。
Dough Sticks 油條
Dumplings 餃子
Chinese-style crepes 煎餅
Fried Leek Dumplings 韭菜盒子
Steamed Buns 饅頭
Soybean Milk 豆漿
Plain White Rice 白米飯
Braised Pork Rice 滷肉飯
Glutinous Rice 糯米飯
Fried Rice 炒飯
Sweet Potato Porridge 地瓜粥
Wanton Noodles 餛飩麵
Hand-Pulled Noodles 拉麵
Braised Beef Noodles 牛肉麵
Spicy Noodles 辣子面
Fried Rice Noodles 炒米粉
Duck Noodles 燒鴨面
Hot Pot 火鍋
Clam Soup 蛤蜊湯
Fish Ball Soup 魚丸湯
Sweet and Sour Soup 酸辣湯
Egg and Vegetable Soup 芙蓉蛋花湯
Candied Haw 冰糖葫蘆
Dough Twists 麻花
Candy Sweet Potato 糖地瓜
Sesame Ball 麻球
Almond Cookie 杏仁酥
Osmanthus Cake 桂花糕
Pan Fried Radish Cake 煎蘿蔔糕
Spring Roll 春卷
Crystal Dumpling 水晶餃
Yam Cake 紅薯餅
Smelly Tofu 臭豆腐
Red Dates with Sticky Rice 紅棗糯米
說到天津的煎餅果子，奇速君突然想起天津的狗不理包子，那奇速君也給大家簡單介紹一下狗不理英文名稱。
一直以為狗不理包子只有這個接地氣的名字。
然而早在2008年包子君就有了它fashion的英文名——Go Believe！去相信！
The pronunciation of「Go Believe」is quite similar to its original Chinese name,and the meaning is also in accordance with the same belief in the group.
既諧音，又體現了天津狗不理集團的集體信念。
」Goubuli Stuffed Bun" originated from the Guangxu Era in Qing Dynasty
「狗不理包子」起源於清朝光緒年間
There was a man nicknamed "Dog"("Gou Zi") who set up a vendor's stand to sell steamed stuffed buns ("Bao Zi")
當時，一個小名叫「狗子」的人在天津擺了個包子攤
Because his home-made steamed stuffed buns tasted unique and delicious
他的包子味道出眾
his vendor's stand attracted a great number of people
吃的人很多
"Dog" was so busy with his business that he thought of an idea to simplify the procedure of collecting meney
「狗子」忙不過來，就想了一招來簡化收錢程序
He put a pile of bowls on his stand and asked the customers to throw their money into the bowls
他在攤頭放一摞瓷碗，食客把錢擱在碗裡
while he handed them the steamed stuffed buns after watching the money get in to the bowls without saying a word
他看錢放包子，一句話不說
Gradually, people started to jokingly refer him as "Dog Are Not Interested In" ( "Goubuli" )
久而久之，人們便都戲稱他為「狗不理」
Goubuli Stuffed Bun has a unique shape as the chrysanthemum and about 16 to 18 pleats
狗不理包子造型獨特，褶數一般控制在16~18個，形似菊花
Moreover, its filling is abundant and rich, which tasted soft, fragrant but not greasy at all
而且它陷大油多，口感柔軟，香而不膩
With such wonderful color, smell, taste and shape, no wonder it is the top delicacy among the famous Chinese snacks
色、香、味、形俱佳，為中華名小吃中之極品
小夥伴們還想到那些中國的小吃在國外比較火熱的歡迎留言！
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