前不久，《海南日報》的陳耿老師在朋友圈曬《瓊菜飄香：林俊春海南食文化紀事》（海南省瓊菜研究中心編，海南出版社2019年9月版）一書。因對不同地方的美食有喜好，哪怕不能親嘗，紙上閱讀也好，故索一冊閱讀。過幾天就收到了這部書，比我想像的要好許多。對很多外地人來說，將海南的菜餚稱之為「瓊菜」，或許有誇張的嫌疑，畢竟海南的歷史文化並沒有想像的悠久。但讀完這本書發現，海南的美食佳餚也真是豐富多彩，自己以前見識的只是極少的一部分。
林俊春先生是研究瓊菜的專家。他在《中國烹飪百科全書》裡介紹海南菜的歷史，「唐宋以來，中原名臣、學士李德裕、李綱、李光、趙鼎、胡銓、蘇軾等相繼貶謫來瓊，帶來了各地的飲食習俗，使海南風味菜初具雛形。清明民初，海南對外開放擴大，海運和商業迅速發展，較大型的茶樓酒館隨之出現。粵菜烹飪技術潮湧而入，地產及其傳統食法得以升華，逐漸形成了海南風味菜。20世紀20年度至30年代，海口市的的瓊南酒家（40年度改為大同酒家）、富春茶樓、長安酒家、中國酒家、奇珍酒家，便是當時較具有代表性的海南風味菜館。進入80年度以後，隨著海南島的開放加快，烹飪業迅速發展，海南菜更趨完善。」
由這裡可知，海南菜也是深具地方特色。林俊春先生研究瓊菜多年，可謂見證了瓊菜菜系的發展歷程，書分四輯：
（1）、作者在不同媒介上發表研究瓊菜的文章，如為《中國烹飪文化大典》《吃在海南》《海南家常實用菜譜》《中國海南菜》等書撰寫的文章，這部分作品可謂是對瓊菜的發展有著推波助瀾的作用。
（2）、就瓊菜文化活動撰寫的各類文章，這也看出作者與瓊菜接觸越來越久，對其文化的精髓有越來越多的體驗，這些雖是與海南菜有關的活動，也可看出林俊春先生的「食之精神」。
（3）、這一部分的文章則側重海南菜與各地的文化交流。這種交流既有切磋也有對話，從中可尋找到海南菜的發展特色與差距，由此對推動海南菜的發展有不可低估的作用。
（4）、這部分作品為飲食隨筆，從不同的視角看瓊菜的演變，比如漫話海南雞飯、海口春節食俗、海口明爐羊肉趣談、在瑞典吃海南粉等等，都可看出林俊春與對瓊菜的認知水準。
這本《瓊菜飄香》可以說是瓊菜的發展真實記錄，從中可看到瓊菜的演變，一路讀下來猶如品嘗到瓊菜的不同風味，尤其是在春節閱讀，更是適宜。
對瓊菜的了解，此前我所知並不太多，儘管在成都也曾開設過一家海南餐館，也去吃過幾次飯，品嘗過海南食材，到底是不大精通。因此對瓊菜所知也十分有限，不過是對文昌雞、海南粉有印象而已。有一年，我曾到海口市參加《海南日報》的一個活動，那幾天就在酒店食飯，故未能深入到街頭品嘗海南美味。因之，這次得以讀一讀《瓊菜飄香》就給人更為切實的感覺，對瓊菜的了解就更加了一層，也許下次去海南就可以憑藉著這本書去覓食了。