推薦語：麵條在我國是一道出現頻率極高的主食，因為它方便省事，烹飪時間短，卻可以千變萬化，口感無窮。有人喜歡麵條的口感，認為粗麵筋道有嚼頭，細面柔軟彈滑；也有的人喜歡麵條的「澆頭」，認為種類繁多，口味很有創新性。
下文轉載自作者：西虹市烤串
北方「最有名」的4種麵食，炸醬麵意外落榜，看你吃過哪幾種？中國是一個美食大國，每個地方都有著不同特色的飲食和文化，那麼在我們中國也是分為南方和北方兩個地區的，也是因為地理環境的差別，所以美食也是有很大不同的，北方人非常喜歡吃麵食，而南方人卻愛吃大米，但是不管是南方和北方也都是有這特色的麵食的，但是相比之下還是北方麵食種類比較多，除了我們最常見的麵條之外，還有一些饅頭等等，今天要給大家分享的就是這4種北方麵食，個個都很好吃，炸醬麵意外落榜，如果全吃過那就是真吃過了，一起來看一下吧。
第1種山西刀削麵，刀削麵是山西非常有名的特色美食，因為是用手工刀削的方式製作出來的，所以被稱為刀削麵，將麵粉揉好成麵團之後，然後再用刀直接削出面葉，看起來非常簡單，但是也是需要注意的，削出來的面一定要保證中後邊緣還有稜角分明，形狀像柳葉刀一樣，這種麵條和細細的蘭州拉麵也是有很大不同的，刀削麵比較寬，所以吃起來的口感也是很特別的咬下去，麵條軟糯好吃而且特別有勁道。
第2種西安臊子麵，西安臊子麵也都是非常有名氣的，而且味道也都是非常獨特的，臊子麵的麵條是細長型的，同樣也都是厚薄均勻，最特別的還要說麵條裡面的臊子啦，而臊子是用蘿蔔，捲心菜和豬肉炒制而成的，全部切成丁，然後放在炒鍋裡面炒，最後再澆上一些湯汁，湯色看起來不會那麼濃鬱，但是加入了各種調料之後湯紅油發亮，吃起來酸辣可口，開胃又好吃。
第3種山東煎餅，煎餅要數山東的是最有名氣的，而且在全國各地都是可以見得到，就是將麵粉直接和好麵糊，然後再倒在專門製作煎餅的鏊子上，麵糊因為攤的特別薄，所以所到之處都會很快凝固，然後做成煎餅，煎餅，薄薄的用鏟子鏟一下就可以接下來，然後在吃的時候塗抹上當地最喜歡的醬料，然後放上一些蔥花和薄脆，味道吃起來也都是超級好吃的。
第4種蘭州拉麵，蘭州拉麵是我們經常吃的麵食，而且在全國各地都可以看得到蘭州拉麵的店鋪，蘭州拉麵最大的特色也就是麵條是手工做出來的，選用的是用高筋，麵粉和面是用溫水將麵團和好之後，然後放在30攝氏度的溫度下進行醒發，然後將麵團通過不斷的拉伸方式做出來的麵條來做拉麵，做出來不僅看起來好看，而且味道吃起來更加有勁道。重要的是再配上香濃的牛肉湯，喝起來真的是非常滿足的。
以上這4種都是北方有名的麵食，炸醬麵卻意外落榜，不知道你都吃過幾種呢，歡迎留言一起和我分享討論。