期待已久的正宗濰縣朝天鍋入駐龍口了！ 龍口龍港街道振興中路通海街小添香朝天鍋將於公曆6月2日盛大開業，開業期間凡是連續五天轉發此文章到朋友圈，就可免費品嘗一葷一素兩卷朝天鍋，開業期間吃一卷肉的送一卷菜的，美味無限歡迎來嘗！！！
朝天鍋是山東濰坊地區漢族名吃，屬魯菜系。起源於清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經過不斷改進，1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為「中華名小吃」、「山東名小吃」。2013年朝天鍋製作技藝入選山東省級非遺名錄。濰坊朝天鍋與北京的鍋燒餅(即雜碎燴火燒)、西安的葫蘆頭(即雜碎燴餅)、長沙的火宮殿(即雜碎湯加辣椒)等都是異曲同工的中華飲食文化。朝天鍋以「逢二排七大集間，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天」聞名，朝天鍋肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮。 朝天鍋起源於清代中期，產生於濰縣大集之上。濰縣大集乃山東第一大集，號稱有「十萬之眾」，人多吃飯就成了問題,朝天鍋應運而生。最早的名字叫雜碎鍋子，六十歲以上的老人大部分還叫雜碎鍋子。據《濰城政協文史資料》第三輯上介紹：「設於集市,露天支鍋,圍一秫秸箔，名朝天鍋。」以鍋臺為桌，食者圍鍋而坐，吃餅卷肉(各種肉品)、肉丸子、雞蛋,用木勺喝湯,佐以疙瘩鹹菜和蔥白。後發展到室內，漆光圓桌，改木勺喝湯為舀到小碗內，再用小勺喝,並增添日本產佐料「味之素」、醬油、香菜。由於就餐時消費者參與性強，加上價位適中，肥而不膩，營養豐富，味美可口，朝天鍋自然深受當地市民的喜愛。坦率地講，板橋宴起自濰坊的朝天鍋，保留了地方風味的傳統基調，但整體宴席並不拘泥於朝天鍋，它以濰坊菜系中的其他成分為添加劑，將路邊小店的民間風味改造成高檔宴席的主題，從而把一種鄉土吃法送入了文風披瀝的大雅之堂。說起朝天鍋，業內人士都很清楚，這原是濰坊地區的一種大眾化烹煮模式，早年出現在沙灘集市上，人們露天支鍋，鍋內煮一些價格低廉的豬下貨，人稱「頭蹄下水」，濰坊老百姓稱其為 「雜碎鍋子」，由於土鍋無蓋，所以人們戲稱為「朝天鍋」。雖說朝天鍋在室外烹煮，然而當其湯沸肉爛之際，香氣迸發之時，趕集者圍鍋而坐，就以鍋臺為桌面，吃著餅卷豬下貨，喝著老湯，也蠻有滋味。據說清朝乾隆年間，鄭板橋在濰坊出任知縣，看到朝天鍋的吃法，雖欣賞其鍋的創意，但感覺格調不雅，於是提倡移於室內，在門市內掛牌待客，從此，濰坊店面中多了一道名吃風景。從野外進入室內，這是朝天鍋在歷史上的第一次飛躍。這次飛躍得益於鄭板橋親臨指點。自晚清到民國，濰坊城區的門市朝天鍋始終保持數十家的規模，解放前夕較有影響的有蔡風鳴在東關五道廟街開設的「鳴鳳居」、胡智廷（或胡秩亭）在南下河街地瓜市開設的「朝陽居」、胡羲培在縣城南門大街北段路西開設的「雙盛號」。他們經營的朝天鍋餅大肉多，物美價廉，曾經在濰坊魯菜幫派中獨樹一幟。在20世紀六十年代初，濰坊有四家食堂，各開一家朝天鍋，每天60斤麵粉，兩人擀出240張麵餅，一斤面四張餅，每家食堂分配四套下貨，煮熟後50多斤肉，2角錢、2兩糧票一卷。每天要排隊挨號,很多人只好站著吃，老人們回憶起來那段困難的歷史，還是記憶猶新。一九九七年十二月，經濰坊市三產辦和山東省貿易廳推薦(此前已獲「山東名小吃」稱號），十笏園賓館帶著「朝天鍋」參加在杭州舉辦的全國首屆「中華名小吃」認定會，以其鮮明的民族特色，特有的原料取材特點，廣泛適用於大眾消費等條件，被中國烹飪協會認定為「中華名小吃」。「朝天鍋」這一濰城飲食文化的成果，迅速傳遍了全國。隨著商業的發展，朝天鍋已遍及全市，如今已發展成為「朝天宴」。此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜麵醬、醋、醬油、疙瘩鹹菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿蔔條等十幾種調料和冷菜。食客們坐在一張特製的餐桌周圍，桌中央有一口直徑50釐米，深65釐米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特製燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據客人的要求將鍋內的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗。「朝天鍋」肥而不膩，營養豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。