菠菜是大家都喜歡吃的美食，菠菜的做法有很多種，可以炒著吃，也可以涼調著吃，不同的做法讓菠菜的味道也與眾不同，菠菜雖然好吃，也不能一天天的總是炒那一個樣式，時間久了都會吃膩。我知道，有人會說他愛吃菠菜炒雞蛋，永遠吃不膩，那是因為你沒有天天吃這道菜，整天吃這道菜也是會受不了的。菠菜在冬季蔬菜中，口感軟軟的，比麵筋還好吃的綠色蔬菜，所以大家都喜歡吃。今天教大家菠菜的另一個吃法，菠菜不要再和雞蛋一塊炒了，試著和它炒，比肉食好吃，既下飯又下酒，中午吃米飯吃這種菜，能連著吃下好幾碗米飯。
食材：菠菜、豆腐皮、食用鹽、食用油、青辣椒
操作步驟：
1.將買回來的菠菜擇去黃葉，放在溫水裡泡上5分鐘，然後用清水清洗3次，然後放在一個地方控水，控幹水把菠菜切成段，便於方便炒菜。
2.青辣椒去掉籽，然後切成細絲，單獨放在盤子裡留著備用。
3.豆腐皮是從市場上買回來的，買回來的豆腐皮要在清水中清洗三遍，放在籃子裡抖一下，讓豆腐皮的水甩乾淨，然後切成細片。
4.炒鍋和鍋鏟都清洗乾淨，炒鍋內水燒乾，倒少許油，油燒七成熱放入切好的辣椒絲爆出香味，放入菠菜中火翻炒，翻炒2分鐘後放入切好的豆腐皮，快速翻炒2分鐘，2分粥放入適量鹽，品嘗一下鹹淡就可以出鍋。
豆腐皮炒菠菜小技巧：
1.豆腐皮炒菠菜，只需放油和鹽這兩樣，其它調料不用放太多。放的太多味道不但沒有變得豐富，而且還破壞了蔬菜原來的味道，對健康也不利，所以豆腐皮炒菠菜時只用食用油和食用鹽即可，不要放太多奇奇怪怪的調料，越清淡越好。
2.炒菜時，選擇中火。菠菜屬於易熟品，稍微用中火在鍋裡翻炒兩下就可以食用，不用太大的火一直在那炒，大火快炒破壞了菠菜的營養價值，而且容易把菜炒糊，影響口感，同時豆腐皮也是放在鍋裡炒一會就熟了，不用炒太長時間，豆腐皮在鍋裡炒久了還容易粘鍋，所以快點入鍋快點出鍋。
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