五花肉炒鴨子，百吃不膩，下酒又下飯！
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很多人都喜歡吃鴨子，烤鴨、老鴨湯等與鴨肉有關的美食相信很多人都早就吃過。今天小編就來給大家介紹另類的鴨肉做法。這是一道將五花肉和鴨肉混合在一起的新吃法。特別好吃，下酒又下飯！
首先我們要準備製作菜餚所要用到的食材：新鮮五花肉一塊、新鮮鴨子一隻、姜、蔥、蒜、芹菜、蒜苗、料酒、食用油、糖、八角、山奈、香葉、桂皮、高度數白酒、老抽醬油、泡椒、豆瓣醬、乾花椒、幹辣椒粉、鹽、醬油、青豆、啤酒
製作方法：
第一步：將姜、蔥、大蒜、蒜苗、芹菜洗乾淨後分別切成薑片、蔥段、蒜片、蒜苗節、芹菜節，泡椒切成末，青豆剝洗乾淨備用。
第二步：我們需要用火去燒一下鴨子表皮，這樣做是為了將鴨子身上沒有處理乾淨的鴨毛給燒掉。然後再將鴨肉清洗乾淨砍成鴨肉塊備用。將五花肉皮朝下放入鍋中燒一下，目的也是為了去除殘餘的豬毛。然後將五花肉清洗乾淨後切成肉塊。
第三步：起鍋開火，鍋中加入水，將鴨肉和五花肉放進鍋中，同時加入薑片、蔥段、料酒焯水。水開後，撈出濾幹備用。這一步主要目的是為了去除鴨肉和豬肉上的腥味。
第四步：起鍋，鍋中倒入一點食用油，當油溫達到七成熱的，就可以將砍好焯好水的鴨肉和五花肉放進鍋裡用油爆一道。將五花肉裡的肥油給熬製出來。
第五步：用油和糖炒出一些糖色備用
第六步：待鴨肉和五花肉的顏色炒黃之後，就可以將之前準備好的八角、山奈、香葉、桂皮放進鍋裡一起翻炒。同時還需要烹入少許高度數的白酒和少許老抽醬油，最後再加入之前炒好的糖色。這一步，白酒的作用是為了將鴨肉裡剩餘的腥味去除，老抽醬油是為了讓食材顏色更好看。
第七步：將煸炒過的鴨肉和五花肉放進高壓鍋裡，然後再將之前切好的泡椒末、豆瓣醬、薑片、蔥段、蒜片、乾花椒倒進油中翻炒。各種調料味道炒出來後，再加入一勺幹辣椒粉、少許水、調味鹽、醬油等調味料，轉至小火熬煮八分鐘左右。目的是將各種調料的味道熬進湯裡。
第八步：用漏勺將熬煮好的湯汁裡的配料打撈出來後，就可以將湯汁倒進裝有鴨肉和五花肉的高壓鍋中，同時加入一罐啤酒。開火，等上汽後轉小火熬煮八分鐘左右就可以了。這裡加啤酒一是為了去腥味而是還能起到增加鮮味的作用。
第九步：將熬煮得差不多的鴨肉和五花肉重新倒回炒菜鍋中，開火，然後將之前剝洗好的青豆加進去一起熬煮五分鐘左右。這裡主要目的是為了將青豆煮熟的同時，還可以收一下湯汁，讓湯汁更為濃稠鮮香，更入味。最後加入之前切好的芹菜和蒜苗，稍微熬煮一下就可出鍋裝盤。就這樣，我們香噴噴的五花肉炒鴨子就製作完成啦！
這是一道特別好吃的五花肉炒鴨子，裡面不僅有五花肉、鴨肉，還有蔬菜青豆，葷素搭配，特別營養均衡，是老少皆宜的一道美食！因為味美鮮香，不僅很下飯，還很下酒，色香味俱全，好看又好吃，簡直是居家待客的首選！
今天小編的美食分享就到此結束，希望喜歡吃鴨肉和五花肉的小夥伴們可以收藏起來，有空的時候，可以自己製作一下。特別好吃！
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