春天不能錯過這道美味，和五花肉一起炒著吃，怎麼吃都不覺得膩
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3月，春天到了，這個季節，有好吃的各種野菜、薺菜、韭菜、菠菜、香椿、春筍、蕨菜……您最喜歡吃的是什麼呢？除了這些以外，今天和大家分享春天的另一道美味，家人也超喜歡吃。
它就是蕎頭，也叫藠頭、薤等，被譽為「菜中靈芝」，不同地區叫法不一樣，不知道您那邊這個菜叫什麼呢？可以在評論區和大家分享一下。前幾天發了蕎頭的照片和朋友們分享，乍一看都以為它是蔥，北方的朋友更表示從來沒見過這個菜，很是好奇。其實它只是和蔥長得像而已，鼻子湊近一聞味道就能區分，吃起來的話蕎頭口感更清脆，消食又解膩。文末有蔥和蕎頭的區別，朋友可以看一下，如果去菜市場遇見了這菜，別忘了買一些回家嘗一嘗哦，買的時候就要學會如果分辨。
蕎頭鱗莖就是那個白色的位置含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素等營養物質，可以炒著吃，還可以用醋或者鹽醃著吃。這個季節的蕎頭，鱗莖雖然比較小不適合醃，但是很鮮嫩，連葉子都能吃，蕎頭的吃法也多種多樣，可以做成蕎頭炒臘腸、蕎頭炒雞蛋、臘肉炒蕎頭、蕎頭炒菌菇等等。今天和大家分享一道我家最愛的【蕎頭炒五花肉】，春天經常犯困，炒一盤蕎頭吃營養又美味，來看下具體的製作過程。
【蕎頭炒五花肉】
【食材】五花肉，蕎頭，食用油，鹽，生抽，料酒各適量。
【步驟】
用刀刮把五花肉的皮刮乾淨，用水清洗幾次，切成小段後放入鍋裡，加入適量的清水和一勺料酒，大火開始煮，水開後繼續煮2分鐘左右，把豬肉中的血水煮出來。
蕎頭去除雜物，清洗乾淨後，取根部白色位置，也就是蕎頭的鱗莖位置，葉子很嫩，可以一起炒著吃，我這次把葉子單獨留起來炒雞蛋了。
煮好的五花肉洗去血沫，切成薄片備用。別看現在肥肉有點多，等下經過加熱，油脂炒出來，連著吃一盤一點都不覺得膩哦。
準備一個炒鍋，放入少許的食用油，油熱後放入五花肉，中火不停的翻炒，慢慢的五花肉中的油脂就就炒出來了，這時候的肉也微微變黃，聞起來已經很香了，鍋裡的油如果過多的話可以倒出來，等下炒青菜用，用豬肉炒出來的青菜可香了。
準備2勺生抽，加入到鍋裡，快速翻炒，讓每一塊五花肉都吸收到醬香。
加入蕎頭，大火繼續翻炒1-2分鐘，我這次買的蕎頭個頭小，所以炒一下子就可以熟了，炒久了蕎頭失去了清脆爽口的味道，沒有那麼好吃。如果買的比較大的蕎頭，下鍋前可以用刀拍幾下。
最後加入一勺鹽，拌勻後就可以關火起鍋了。
一盤好吃又下飯的蕎頭炒五花肉就完成了，春天來了，喜歡的朋友別忘了品嘗下這道美味哦。
蔥和蕎頭的區別：
1.蕎頭和小蔥的葉子都是管狀空心的，但是蕎頭的葉子截面偏向三角形，小蔥的葉子是圓的。
2.蕎頭有著獨特的香味和清脆的口感，聞起來和蔥的味道很不一樣。
3.蕎頭的顏色比蔥頭更潔白。
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