西紅柿燉牛腩是南方人非常喜歡吃的一種美食，如今在北方也是非常受歡迎的，我們去飯店吃飯的時候，很多家長都會給小孩子點這道美食，孩子常吃西紅柿燉牛腩這道菜可以促進消化吸收，而且還能幫助補鈣，冬天常吃它還能增強抵抗力。但是很多人自己在家裡面做西紅柿燉牛腩的時候，常常會發現牛肉怎麼燉都燉不爛。做西紅柿燉牛腩，牛肉燉不爛？教你5個小技巧，牛肉軟爛多汁！
技巧1：牛肉不要直接燉，燉之前要洗乾淨，然後放在案板上，用刀背剁散再醃製入味，剁散之後牛肉就比較容易入味，而且更容易燉爛。技巧2：醃製牛腩的時候可以放入少量的生薑蒜去除腥味兒。然後加入適量的料酒和蠔油，牛肉會變得比較光滑，千萬不要放食用鹽，否則牛肉就變得特別柴。
技巧3：牛肉醃製入味之後把它衝洗乾淨，然後切成小塊，再放入鍋中去煮。小塊的牛肉，在熱水中接觸面積更大，更容易被煮熟。將牛肉煮熟之後，再炒再燉，就會特別軟爛，而且能節省時間。
技巧4：燉牛肉之前，我們要先把牛肉炒成7分熟。把煮過的牛肉放入油鍋中，小火邊炒至表面微黃。加入適量的白砂糖和生抽進行調色。這樣牛肉吃起來會更有味道，然後放入適量的大料加入熱水燉一燉。
技巧5：番茄一定要切碎一些，這樣才更容易入味，牛肉吸入番茄汁，會變得更加軟爛多汁。咬一口就可以溢出裡面鮮美的湯汁，讓人百吃不厭。