說到這廣東的美食，小編可就已經吞咽口水了。雖然在廣州待的6年裡吃雞吃了不少，但是印象中最深刻的還是廣東的白切雞和隔水蒸雞。大部分不熟知這兩種烹飪方式的人，總是會把白切雞和隔水蒸雞傻傻分不清楚。之所以會出現這樣的情況，就是因為兩種雞在賣相上來看確實是大同小異。
但是，實際上，白切雞和隔水蒸雞的做法卻截然不同，這也是讓兩種雞吃起來在口感上不同的重要原因。白切雞是用熱水浸泡熟透之後做成的，而隔水蒸雞則是用水蒸氣來蒸熟的，這也是它名字的由來。因為隔水蒸雞畢竟是廣東的美食，所以在很多的小技巧和小方法上是外人所不知道的，而想要讓隔水蒸雞吃起來鮮香肉嫩，對於很多人來說是很大的難題。
所以，今天小編就來說說這：為什麼廣東人做隔水蒸雞如此美味？原來多了這1步，難怪鮮香肉嫩。而這1步到底是哪1步，現在就來跟大家嘮嘮。
其實，這1步就是在醃製的時候，加入啤酒。經過啤酒的醃製後，蒸出來的雞才會鮮香肉嫩。現在，小編就來說說這隔水蒸雞的具體做法。
隔水蒸雞
需要準備的食材有：雞1隻
佐料：大蒜、生薑、花生油、食鹽、啤酒、香油
首先，處理一下準備好的食材。買回了的雞先處理乾淨表面上的絨毛和血水，用清水洗一遍之後，把雞瀝乾水分之後放到碗裡，放入適量的啤酒、去皮的大蒜、切片的生薑和食鹽，用手塗抹均勻，讓雞身的每個地方都要抹上調味料。再放一旁醃製上20分鐘左右，在醃製的過程中要反覆的給雞翻身，再放入適量的生薑片和大蒜，抹上一層香油之後，準備好保鮮膜包住。
然後，準備蒸鍋，加入適量的清水，開大火煮沸，當看到鍋中有蒸氣上來之後，把醃製好的雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。只要是用筷子一插就破，就說明雞已經蒸熟了。
最後，把蒸好的雞拿出來，放涼一會之後就用刀切成塊狀，淋上你喜歡的調味品就可以吃了。
這就是今天小編說的：為什麼廣東人做隔水蒸雞如此美味？原來多了這1步，難怪鮮香肉嫩。如果您覺得喜歡，希望能點讚、評論收藏加關注，歡迎前來批評指正。
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