大家去西安旅遊的時候，旅遊博主大力推薦的地方就是回民街。於是西安的回民街也就變成了很多背包客觀光客的絕佳去處。雖然回民街的東西貴而且沒有想像中那麼好吃，但是去的人還是不少。小編想大部分人都是奔著一種烤肉去的，就是紅柳烤肉。吃過的人都說好吃而且沒有一個差評。小編就很奇怪，這個紅柳烤肉真的有那麼好吃嗎？想知道它背後的秘密嗎，快來一起看看吧！
西安回民街裡的紅柳烤肉，它的原料是羊肉。它好吃的秘密就是它的原料。羊肉性情溫和，溫補氣血，它既能御風寒又可補身體。非常適合冬季食用，例如北京的涮羊肉就是冬季吃最佳，深受人們歡迎。羊肉本身帶著特殊的氣味，羊肉的口感非常好，鮮香嫩滑，肥而不膩，瘦肉的口感勁道爽滑。
紅柳烤肉的大致做法如下：
第一步：買上一斤羊肉，肥瘦相間，色澤紅潤。將羊肉切成合適的塊狀，然後進行醃製，加入料酒，胡椒，孜然，蠔油生抽等調味料，攪拌均勻，用手反覆揉搓使羊肉入味。然後靜置半天，讓羊肉充分入味。
第二步：需要有特殊的紅柳木，這種木材帶著清香的氣味，和羊肉相得益彰。將醃好的羊肉串在削好的紅柳木籤上。
第三步：燃起炭火，然後小火烤制羊肉。把握火候時機，烤制過程中按照個人喜好撒上辣椒麵孜然粉，等羊肉烤熟之後就可以食用了。
烤好的羊肉外焦裡嫩，羊油香氣四溢，還有孜然粉辣椒的加持，使羊肉有了多種口感，層次豐富，既有羊肉的香氣也有紅柳木的香氣，讓人慾罷不能，吃完一串還想吃。賣得貴也有人吃！