地址：越秀區|沿江中路195號沿江大廈首層（近六號線北京路站）
人均：¥129鰻穴是一家主打活鰻的日料店，店址設在沿江路上一個面朝江水的地方，門外設了兩排露天座。
趁著天氣通暢、尚有微風的時節，在蟲鳴雀囀裡往那兒一坐，真的會想要再活五百年的。
入口處還蒙著塊旺財大紅布。
店裡成排的紅燈籠和玄關側旁的擺架物什都頗具和風。
店內面積不大，內設一個隔間，用一重隔簾與外間隔開了。
選了一個角落，扭頭望向窗外，意外得到了細織竹簾和盆栽深情凝視的靜謐畫面。
先聊開胃菜，一如既往從吃草開始一天的胃腸運動，點的是燒活鰻火箭菜沙拉（¥45）。
整體的味覺搭配很和諧，作為沙拉可以歸入好吃的那一類裡。鰻魚大可以理解為汁燒活鰻的切片版，帶點兒刺，如果這裡有對極致潤滑的吞咽感受相當執著的朋友，建議慎選。
既然聊到汁燒鰻魚，乾脆就介紹一下這個汁燒活鰻定食（¥68）好了。
套餐包含一碗味噌湯。
一塊油豆腐。
❤還有滑潤適口的土豆沙拉。
當然，你們的重點肯定會放在「活鰻會有多好吃」這個終極問題上面，如果僅憑這道汁燒鰻魚作答的話，我只能說沒到驚豔的程度。
鰻魚肉質緊實，刺未去，倒也可以和骨而吞。醬汁的表現中規中矩，一如這味汁燒鰻魚。
所以想要領略一下鰻魚的別樣可能性，還是單點一份巖鹽脆烤活鰻（¥98）為好。
這是我第一次吃到鹽烤製法的鰻魚。
輔以巖鹽烤制的鰻魚，外皮焦脆，帶著一種不惹人厭的高調鹹腥，反倒現出幾分撩人，雪白的鰻魚肉細嫩非常，在燈光下的肉質結構纖毫畢現。
一塊鰻魚段入口，立時即可同享外皮的硬脆和內裡的軟嫩。
然而這頓飯裡我最喜歡的，是這道汁燒無骨秋刀魚卷（¥28）。
趁著秋刀魚的烤制後的溫度居高未下，便要早早地呵著氣將它納入口中，外層微焦的香氣和口感有多生動，裡層鮮潤多汁的魚肉就有多性感。在驚嘆於這一口帶著焦香氣息而又汁水豐盈的咀嚼體驗時，還能分出一部分注意力給配著魚肉吃的梅子紫蘇醬，它與秋刀魚的味道實在配合得流暢圓潤，讓人念念不忘。
最後來一份北海道溫泉蛋伴蘿蔔煮（¥15）作收尾甜點。
溫泉蛋潤如凝脂，入口細膩非常，來過的人基本都要點上一份。
蘿蔔煮質地通透，提箸一按，即可分塊而食，不過添糖漬過的，吃起來的甜味總覺得有點矯飾意味。