導語：雞肉這做法，不加一滴油就能做，清爽嫩滑簡單易做，快收藏學習
雞肉是老百姓餐桌上除了豬肉以外，另一重要的肉類，雞肉的肉質細嫩滋味鮮美，能夠經受得住多種的烹飪，雞肉不僅是熟食美味，做冷食也是相當不錯的選擇，這次分享給大家的便是一道用雞肉烹飪的涼拌菜，而且值得一提的是，雞肉的這個做法無需添加一滴油就能做，清淡少油，又能享受到美味，非常符合少油的健康飲食理念，所以大家可以放心吃，雞肉的這個做法，還搭配了金針菇，金針菇的脆嫩搭配雞肉的嫩滑，營養又美味，下面我便會將做法詳細分享給大家。
金針菇拌雞絲的做法：
備用食材：金針菇300克，雞胸脯肉150克，醬油適量，綿白糖適量，醋適量，香油適量，雞精適量，細香蔥1根；
製作過程：第一步，首先需要將準備好的雞胸脯肉，仔細的清洗乾淨，然後瀝乾水分，在煮鍋中添上水，放入幾粒花椒粒，將清洗乾淨的雞胸脯肉放入，將其煮熟；
第二步，煮雞胸肉的時間按照自家情況來定即可，煮熟的判定，可以選擇用筷子插入在雞胸肉中，拔出的時候沒有滲出來的血水，即為煮熟，煮熟後的雞胸撈出；
第三步，待晾至不燙手的溫度，用手將其撕成絲或者是塊都可以，接著來準備金針菇，將金針菇切去老根之後，清洗乾淨，用手撕成絲，鍋中添上水，待水煮開後；
第四步，將洗淨的金針菇，放入在開水鍋中焯燙一下，即可撈出來，投入在事先準備好的涼水中，過一遍涼水，即可撈出來，瀝乾水分後，放在一個盤子中；
第五步，再將撕好的雞絲也一同放入在盤子中，取一個乾淨的小碗，加上鹽、鮮味醬油、糖、雞精、香醋和香油，攪拌均勻成料汁，將調好的料汁澆在雞絲金針菇上面；
第六步，一顆細香蔥，清洗乾淨後，切成細細的蔥末，炒鍋中添上少許的油，待油燒熱後，澆在香蔥末上面，激出蔥的香味後，攪拌均勻後，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、雞肉富含蛋白質，能夠讓人體得到很好地補充，比起其他的肉類，雞肉更容易被人體消化吸收，適當的常吃雞肉，對於溫中益氣、健脾胃等有很好的功效，而將雞肉搭配金針菇，這做法不用加一滴油就能做，清爽嫩滑簡單易做。金針菇被稱為是「增智菇」，富含胺基酸，對於改善記憶力有不錯的效果，金針菇作為素菜，價值卻不輸於肉菜，大家可以適當多吃。
2、小編提醒，煮雞胸肉的時候，注意因其都是瘦肉，所以煮製時間不宜過長，否則口感會更加老，只要用筷子可以輕鬆地扎入即為熟了，如果擔心金針菇經過焯水會營養口感，可以選擇在水中加上幾滴植物油，便能很好保證金針菇的脆嫩口感，小編自從學會雞肉的這個做法，就從不會炒著吃，畢竟清淡少油的食物還是比較健康的，這做法鮮嫩多汁又有營養，非常的好吃。
如果你認為雞肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！