離新的一年要開始倒計時啦，各位掌勺的小夥伴們也要開始好好計劃計劃過年餐桌上的大菜了。蒸菜絕對是必不可少的一環，不僅撐場面還好吃啊！蒸出來的食物好處也多多。研究也證明，蒸菜所保留的營養遠遠超過其他任何的烹調方法，有人就說了那煮和頓和蒸菜溫度相當，但是煮菜燉菜的食材湯汁容易流失，蒸美味蒸菜的溫度只有100℃，能夠保留食物本身95%的營養，若用採取炒菜的方式油溫可達到三百度左右，大大的破壞了食物中80%的營養，維生素幾乎完全消失，所以說由此可見，蒸菜能夠源遠流長，必然有他流傳下來的理由。
蒸菜加蒸的過程中是不需要加鹽的，因為我們蒸美味特有的調味包裡已經加過適量的鹽，蒸菜在蒸的過程中，搭配食物本身的香味和調料的味道相互融合達到完美的味道，不需要加入過多的鹽，而且食鹽的攝入量過高的話，對身體也是沒有任何的幫助的。蒸美味特有的調配料，加入少許香油，是非常難得的低熱量低脂肪的減肥營養健康套餐，非常適合脂肪攝入量過多的當代人，也是非常靠譜的減肥良方，讓你輕輕鬆鬆的把體重吃下去。下面小編就來介紹幾款好吃又營養的蒸菜吧！
玉米蒸排骨
用料
排骨2條
玉米1根
蠔油適量
鹽適量
玉米蒸排骨的做法
因為沒有使用到食用油，所以選擇排骨以瘦肥相宜為佳，將排骨清洗乾淨後用開水小焯，去除血腥，之後清洗掉血塊瀝乾備用。排骨倒入適量蠔油與鹽醃漬1小時左右入味將玉米砍成1公分左右的小塊，碼在排骨的四周，不建議掰成玉米粒，因為玉米蕊可以吸收排骨精華，啃食時香糯交織著肉汁，甜而香口。擺好盤放入電飯煲與米飯同煮即可。電飯煲工作期間，玉米排骨的香氣隨著蒸氣不斷的溢出，一陣陣鮮香吸引著我的味蕾。我想這款簡單快手的玉米排骨你也會喜歡。
1、開水焯排骨時可以放幾片薑片，加強去腥的效果。
2、蠔油與鹽不建議放太多，蒸菜主要以吃鮮為主，所以建議以清淡來感受鮮。
孔雀開屏清蒸魚
用料
武昌魚1條
大蔥2小段
料酒2勺
鹽少許
薑絲少許
調汁
蒸魚醬油3-4勺
胡椒粉少許
鹽少許
耗油半勺
雞精小半勺
孔雀開屏清蒸魚的做法
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下
剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷
鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身醃製15分鐘。
大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲。魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味
蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了
在均勻淋上調料汁
另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上香味四溢
為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
要想魚兒開屏的漂亮，切的間隔保持在11.5釐米 這樣會很漂亮太大就會顯得很笨拙
蒸魚：魚肉很容易熟，冷水上鍋上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
肉末蒸豆腐
用料
肉末適量
嫩豆腐一塊
油，鹽，生抽，料酒，生粉各適量
蔥花，高湯或開水各少許
肉末蒸豆腐的做法
肉末加少許料酒，適量生粉，生抽醃製片刻豆腐衝洗乾淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻。炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘出鍋，撒蔥因為是做給孩子吃的，我喜歡把豆腐切的碎一點，口味比較清淡，湯汁多一點好拌飯。依然是那句老話，根據自己口味添加調味料，口味重的就適當增加點。給孩子吃建議還是清淡點比較好！
糯米蒸雞翅
用料
雞中翅
糯米
各種醬料
蔥花
紅辣椒
糯米蒸雞翅的做法
糯米清水泡一個晚上加一個白天，瀝乾水
雞翅洗淨瀝乾 背後劃刀 放在大盆裡，加入鹽，蔥花，蒜，薑片，生抽，腐乳汁，五香粉等等醃肉的東西醃製一個小時
雞翅兩面粘上糯米，盤中抹油，放入盤中，大火開蒸，蒸一個小時
關火。撒上蔥花和辣椒裝飾。開吃！
糯米我是前一天晚上泡的 第二天做晚飯 泡了蠻久 中途需要加水 糯米會把水吸掉。蒸的時候中途也要加水 我家灶臺火比較大 大概15分鐘就會燒乾一次。。。最後。。。切完辣椒手不要摸眼睛。。。會很辣。。。
蒜蓉粉絲蒸蝦
用料
海蝦10隻
綠豆粉絲80克
蒜蓉50克
香蔥碎15克
生抽2大匙
細鹽1/4小匙
砂糖2小匙
白胡椒粉1/4小匙
高湯（清水）2大匙
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法
鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可蒸蝦一定要選用新鮮，乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。2.開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象，但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味才會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣才夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用，放涼後口味大打折扣。
學會了嗎？準備好備戰春節大餐吧！提前祝春節快樂哦！