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導語：別看山西和山東只差一個字，特色美食可不一樣，東西美食吃起來
說起山東，大家都不陌生，孔子的故鄉，有眾多的風景名勝和美食小吃等著大家來遊覽來品嘗。和山東只差一個字的就是山西了，山西的煤礦很出名，還有特色小吃，像陝西刀削麵在山東很多城市就有很多店，我和朋友都很喜歡吃，口感勁道爽滑，每次一大碗連湯都不剩。山西的醋還很出名，這是大家有目共睹的。
其實山東和山西都有自己的特色，不管是飲食還是文化方面，今天就分別給大家分享兩個省的特色小吃各一種，一定要好好學呀，學會了有機會來到我們山東或者去到山西，親自品嘗一下。
山西剔尖面
看名字應該能猜出來，裡面有個剔字，就知道這個面的形狀有點尖尖的，是山西省晉中市的一道特色經典麵食。最簡單的說法就是用筷子做出來的麵條，所以叫剔尖面。在山西有很多剔尖面的高手，他們做出來的面中間圓兩頭很尖，吃起來口感勁道爽滑，有利於消化，再配上自己特製的滷子，一碗麵沒幾口就下肚了，香甜可口不油膩。
做剔尖面有很多的技巧和方法，首先是和面，和面的話要注意稠稀的程度，不能太硬，否則剔不出很尖很細的面。如果個人在家做剔尖面的話，就用咱蒸饅頭的麵粉就行。溫水和麵粉一定的比例配好，揉成麵團，和好面以後，放在一邊醒發2小時，雖然不加酵母，也要有醒發這個環節。
麵團醒發好了，拿出乾淨的筷子，剔好面，等鍋裡燒開水，將面下鍋開始煮，煮好的面，撈碗中，將做好的滷子舀一勺澆在面上面，攪拌一下，就可以吃了。
一碗非常好吃的剔尖面，在山西那邊是特別有講究的，除了面要好，再就是滷子，製作滷子是一門學問，在這裡詳細給大家說一下：
第一步就是煮五花肉，二分肥八分瘦的就行，五花肉放入開水中煮熟，加入八角大料和花椒等，煮熟朱蘭以後，晾涼切成薄片。
湯汁的做法，裡面需要有很多種食材，營養均衡又要豐富，像香菇、豆乾、雞蛋、木耳等，融合了8種以上的蔬菜等，不僅享受到了面的味道，蔬菜中的營養也被身體吸收。
將以上的食材放入鍋中，大火煮開，加入生抽食鹽和水澱粉勾芡一下，最後淋入2個雞蛋液，雞蛋熟了，就可以關火了。
如果是更好吃的話，準備一把韭菜，在鍋中熗鍋，會更香，韭菜本來就可以當佐料來炒菜，炒好的韭菜放入面中，這碗剔尖面才是最好吃的面。大家可以參考一下。
山東四喜鴨子
山東不僅有四喜丸子，還有四喜鴨子，我也是第一次聽說，以前也沒有吃過。四喜鴨子是山東民間用來做宴席的一道名菜，屬於魯菜。這道菜在山東的很多城市都特別出名，基本上農村有婚嫁的家庭都會有這道硬菜。尤其是沿海地區最為常見。
做法：準備一隻鴨子，將鴨子一劈兩半，還要準備一大塊帶皮的五花肉。切成正方形的小塊就可以了。
將切好的豬肉塊和鴨子一起在盆中醃製20分鐘，加入料酒和生抽以及冰糖。醃製好了以後，鍋中燒熱油，將肉一起放入鍋中開始炸至出油，撈出來瀝乾油分。
在砂鍋中將其餘的內臟放入裡面，另外擺上八角大料等，大火煮開，轉小火慢燉至半天，直到軟爛。煮熟了以後撈出來。接著準備一個大盤子，深一點的最好，將燉爛的鴨子放在裡面，豬肉擺放在周圍，湯汁勾芡一下，淋在鴨子上面，色澤誘人，金光閃閃，一道四喜鴨子就出鍋了。
不管是山東還是山西，這兩道名吃都值得大家品嘗，周末做起來吧。