紅薯是一種非常常見的食物，小編家鄉每年都會種有紅薯，你只需要把紅薯的根部放在土裡然後埋上，過一段時間就能夠就結出紅薯，那時小編經常會和小朋友們在地裡烤紅薯。但那時我們吃紅薯的時候，往往會把紅薯葉子直接扔掉，只有大人們才會用紅薯葉子來蒸菜吃，還記得那時的口味，小編非常懷念。
大人們的做法，其實並沒有錯，紅薯葉確實是不可多得的好東西，雖然那時生活還比較清貧，但各種青菜確實數不勝數，只要時間一到各家各戶都有紅薯吃。農民總是很節儉，除了會吃紅薯以外，紅薯葉也不捨得丟掉，吃不完就會拿回家給羊、鴨子來吃。
而現在農民的生活水平也都提高了，紅薯葉就失去了它的用武之地。小編家鄉就很少有人再去吃紅薯葉了，大部分營養比較高的野菜和紅薯葉都被村民們用來餵豬了。直到現在，小編家鄉裡面的人就開始每天大魚大肉地吃，可這樣地吃法最終會讓我們的身體出現各種各樣問題。紅薯種植起來非常容易，即使不打藥它也能健康成長，它是少有的天然的有機蔬菜。
紅薯的營養價值為什麼會這樣高呢？
小編小時候吃紅薯時，總感覺它不但口感比較嫩滑，且營養也十分豐富，甚至它在很多地方都有一個霸氣的名字，那就是「蔬菜皇后」。很久以前島國人也說它有很高的營養價值，攝入之後對身體健康有好處，並且還有延長壽命的作用。那麼，吃紅薯葉到底有什麼好處？
再也不怕便秘來擾了。紅薯葉中各種豐富的維生素礦物質，當有人腸道裡有存有毒素的時候，吃點紅薯葉就可以讓腸道裡的食物更容易消化掉，那些因便秘沒有排出去的毒素也更容易排出去。
免疫力得到了提高。前面就說過，經常吃紅薯葉有助於幫助人體延緩衰老，還能夠提高人體的免疫力，這個時候我們身體的健康也能得到保障。提升人體抵抗免疫力的功能，這樣病毒就沒有辦法侵襲人體了。
不再害怕近視眼。紅薯葉不僅能夠幫助人體提高免疫力，讓我們離長壽近一點，而且還能提高視力，讓視力疲勞得到一定的緩解。紅薯葉中含有很多胡蘿蔔素，更甚至含量比胡蘿蔔中還要更高。當人體吸收以後，就能讓近視離我們遠一點。
預防血液變粘稠。紅薯葉中含有很多維生素，維生素有利於人體新陳代謝的速度，預防血液變粘稠。紅薯葉中還含有大量液體蛋白，可以避免血管中脂肪地堆積，讓血管動脈更有彈性，進一步就能讓血管變得更健康。
食用方法：吃紅薯葉中可以選擇鮮嫩的葉尖，用開水燙熟以後，搭配香油、醬油等來調成涼拌菜。
小編這裡也要特殊介紹一種吃法，就是準備一些新鮮的紅薯葉，以及適量麵粉。把新鮮紅薯葉洗淨和麵粉一起放入大一點的碗中，把攪拌好的紅薯葉放到蒸籠裡面蒸；然後再準備幾瓣大蒜，敲碎之後放進碗裡，倒入一點水和香油攪拌，這個調料倒入蒸好的紅薯葉中十分美味。
雖然說紅薯葉營養價值很高，但不是人人都能吃的，腸胃消化能力不好的人，和腎有問題的人，不能吃太多。