論煲湯，沒有人能比得過廣東人，在廣東人眼裡，無湯不成席！
廣東人眼裡，如果一頓飯沒有湯，那這頓飯就是不完整的。如果女朋友跟你說：今晚來我家，我媽請你飲湯。她的意思是「我媽對你基本認同」。而一個男人如果花了心，妻子會說「他不在家喝湯了」。湯，在這片土地舉重若輕。
在廣東，湯是宴席標配，廣東靚湯也叫廣東老火湯，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的老火靚湯，火候足、時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣東人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，既是調節人體陰陽平衡的「養生湯」，也是輔助治療恢復身體的「藥膳湯」。
那麼一碗正宗的老火靚湯應該怎麼做呢？一般煮個湯就是用普通的湯鍋，到了廣州才發現，他們煲湯都是用厚厚的砂鍋，真的是要慢慢地煲。首先，要對食材進行預處理。比如肉類，像帶骨的雞，都需要先用清水將血水浸泡出來，然後放入水中加薑片將食材焯一下再撈出。其次，火候也要注意，煮沸後一定要轉小火，湯一直保大滾大沸，會破壞肉的蛋白質。湯快要煲好再加鹽，嘗一下味道沒問題燜一會就可以了。
除此之外，各種藥材皆可入湯，廣東人什麼都敢吃，什麼都敢喝，一些稀奇古怪的湯料也是老火靚湯所獨有的，比如蠍子、蛇蟲、烏龜……各種材料均可入湯。
而且不同的食材應對的情況也不同。加班熬夜多了，花旗參烏雞湯幫你提神補氣；夫婦要響應國家二胎政策，淮山枸杞甲魚湯能幫你滋陰補腎；孕婦剛生產完，貼心的公公婆婆燉上一煲木瓜花生鯽魚湯，幫助下奶。當然，這些湯普通人也能喝。
不同的食材在不同的場景出現。扭傷了腳，先灌你幾天黃豆花生豬腳湯；高三時，媽媽覺得你小腦瓜不夠用了，會用保溫壺裝上核桃豬腦湯帶到學校硬塞給你。哪家的媽媽不到學校送個湯，心裡都會覺得愧疚；當你外出奔波終於回家，媽媽發現你瘦了，會為你連續煲上幾天花膠湯；當媽媽發現你胖了……不，在家長的眼中，你是一個永遠需要補充營養的寶寶。
湯不僅是一味美食，更是廣東人生活中不可或缺的一部分。秋冬季節，邊喝湯邊養生，何樂而不為呢？