炸雞香腸花邊披薩
By 詩心
一周就這樣悄無聲息的過去了，又迎來了愉快、輕鬆，同時也忙碌的周末，愉快是和孩子們一起共度，輕鬆是不用擔心一日三餐的時間，可以一覺睡到自然醒，而忙碌，是因為孩子們在家，要做更多的好吃的。這是昨天的下午茶，烤了炸雞香腸花邊披薩，裡面加了多多的孩子們喜歡的雞米花和香腸，深受歡迎。這個花邊披薩，其實也是我一直想做的，但是想歸想，卻一直拖著沒做。其實我自己也常常給不了解釋，我的時間都去哪了。一口咬下去，都是雞米花和香腸的香味，軟軟的拉絲的奶酪，摻夾著麵包糠的酥脆，吃起來很有層次感。如果不是特別為小孩子製作的話，可以添加披薩的香料製作，是一樣的哈。
原料：餅底：普通麵粉、餅底：清水、餅底：鹽、餅底：糖、餡料：番茄醬、餡料：泰式甜辣醬、餡料：香酥雞米花、餡料：香腸、餡料：青紅甜椒、餡料：馬蘇奶酪。
做法步驟：
第1步、把披薩餅底的原料混合在一起，揉成光滑的麵團。
第2步、蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。
第3步、發酵麵團的時間準備餡料，雞腿兩個，去皮、去骨、去筋膜，切成較均勻的丁。
第4步、調入適量奧爾良烤肉料抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱醃製兩小時以上。（要提前醃製或者在冰箱醃製過夜）
第5步、一個雞蛋打散，麵包糠備好，把醃製好的雞丁先裹上一層蛋液，再裹上一層麵包糠。
第6步、鍋中加入少許油，油溫五、六成熱時，下入雞米花炸至七、八分熟。
第7步、撈出瀝乾油份備用。
第8步、把青、紅甜椒切成小菱形塊，一根香腸切小滾刀塊。
第9步、現在天熱，準備好餡料，麵團基本發酵好了，現在來整形。把發酵好的麵團重新排氣，揉勻，取下三分之一用來做後面的花邊。
第10步、取三分之二的那塊大麵團，揉圓後擀成比披薩盤稍大一點點的圓面片。
第11步、放入披薩盤裡，邊緣稍做整理，蓋上保鮮摸。（天熱，做好後可以先放進冰箱）
第12步、取那三分之一的小麵團，揉圓後擀成長方形的面片，寬度能包裹住香腸即可。
第13步、擀好後放上香腸。
第14步、從底邊開始捲起來。（如果擀不好面片，寬度不一，需要在擀好後切去不規則的邊緣）
第15步、從冰箱把餅底拿出來，先用叉子叉上一些小洞（這樣可以有效防止在烘烤的過程中餅底鼓起），在把卷好的香腸切成小段擺放在餅底的邊緣（擺放的時候底下粘一下水再放上去，這樣粘得很牢固），蓋上保鮮膜，靜置醒發15到20分鐘。
第16步、邊緣刷上一層全蛋液後放入提早十分鐘預熱好的烤箱，180度，中下層（倒數第二層），烤約15分鐘，先把餅底烤熟。（不刷蛋液也可以，就是顏色會白一些，而且沒有光澤度）
第17步、烤好的餅底取出。
第18步、刷上一層泰式甜辣醬和一層番茄醬，放上一層馬蘇芝士條。（也可直接刷番茄醬，或者是披薩醬）
第19步、放上雞米花、香腸、青紅甜椒。
第20步、再鋪上一層馬蘇芝士條。
第21步、放入烤箱繼續烤15分鐘至馬蘇芝士完全融化即可。（我依然放的中下層，如果喜歡表面有些上色，可以放在中層烤，或者是後期換到中層）
小貼士：
詩心片語：1：雞肉要提前醃製，或者提前做好雞米花。2：在卷香腸的面片不用擀得太寬，只要能包裹住香腸即可。如果擀出來的面片不規則，可以用刀切去邊緣，修整整齊。3：香腸卷切段時長短儘量均勻，底部稍粘點水再擺放在餅底邊緣，這樣特別牢固。4：烘烤時，如果喜歡表面有上色，烤熟後可以移至中層或者中上層，視情況烤幾分鐘。
來自 美食天下 詩心 的作品。
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