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「油而不膩，酥而不碎！一口咬下去，滿口都是蔥香味，真好吃！」12月16日，家住城關的徐女士花了38元，在臨江大餅福源酒店定製了一個臨江大餅，現場觀看了整個製作流程後，大餅終於起鍋啦，香氣四溢，看著熱汽騰騰的大餅被切成菱形的塊狀，她忍不住用筷子夾起一塊，嘗上一口，果然回味無窮。她說，好像這比她以前吃過的臨江大餅更好吃。這是怎麼回事呢？
吃貨們看過來！現在就您介紹臨江大餅製作全過程，請準備好擦口水的紙巾吧！
把麵粉倒在案板上，加清水和少許食鹽調勻後用力反覆揉和成白胚；
把肥肉或五花肉剝去皮後，用刀切成細粒,當然，最好是新鮮的去皮五花肉；
把韭菜（或蔥、蒜葉）切碎，加所有調料與肥肉粒拌勻作為餡心；
把揉好的白胚放在案板上，用手心壓扁成八層薄餅；
把餡心倒在薄餅上，用手攤平攤勻，捲成條狀；
捏成球狀；
輕壓成餅；
微火將鐵鍋燒熱，再把油倒入鍋中，待油熱後，將制好的大餅輕放入鍋中；
反覆翻開兩面，煎至黃色為止，須注意火候，防止燒焦。瞧！這就是勾引您的饞蟲的臨江大餅了！
在首屆閩北風味小吃展期間，浦城臨江大餅榮獲金獲。吃貨們都說：「臨江大餅，趁熱更好吃！」大餅剛起鍋時，特別松酥，蔥香和油香味隨著熱汽向四周散發，所以此時吃起來更加清香爽口。
臨江大餅是由臨江鎮新街村村民黃炎明發明的。上世紀50年代，黃炎明在山東當兵，他特別喜歡吃當地的大蔥烙餅。退役回來後，他嘗試在餅中加了餡心，並將烙的工藝改成油煎。家裡來客人時，他就製作這種大餅作為點心待客，客人吃後總是讚不絕口，經他改良後的大餅松酥爽口，味道鮮美。1983年，他和妻子在臨江開了一家招待所，夫妻倆經常向顧客推薦這種點心，並深受消費者喜愛。這種大餅的名聲也越來越大，並慢慢地開始有了自己的名字——「臨江大餅」。
信息來源：中共浦城縣委宣傳部
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