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專研故宮美食40年,80餘篇御膳檔案,她用一本書揭秘宮廷生活!
但偏有一個人，在故宮工作40餘年，致力於研究宮廷生活和衣食住行，將自己關於宮廷生活的所錄所聞記載下來，並與大廚顧玉亮合作復刻宮廷美食，力求將這份「味道」留下。於是有了這部《故宮宴》。文字作者是苑洪琪教授。
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西湖大酒店推出「宮廷御膳美食」
中華御膳名揚四海，為弘揚博大精深的中華文化，傳承宮廷御膳精髓，福州西湖大酒店從2月6日起隆重推出由宮廷御膳第四代傳人方應選師傅主理的享有「天下第一膳」美譽的宮廷御膳美食系列。 中國菜餚由宮廷御膳、官府菜和名地方風味菜組成，宮廷御膳菜點眾多，例如肉末燒餅、宮廷小窩頭、豌豆黃、芸豆卷，還有征戰釀成的涮羊肉、香妃愛吃的艾窩窩等。
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北京御膳飯莊,從滿漢全席到宮廷小點,吃了你就不敢說北京無美食
說起仿膳飯店的創辦，還得回溯到1924年10月的直奉戰爭，馮玉祥取得北京政權後，立馬就把廢帝溥儀攆出了紫禁城，宮中幾百號太監及御廚也被驅逐出宮，自謀生路。1925年皇家御園北海公園對外開放，原在御膳房菜庫當差管事的趙仁齋，約請失業的御膳房廚師孫紹然、王玉山、趙承壽等人，在北海公園北岸辦起了茶社，取名「仿膳」，仿照清宮御膳房的烹製方法製作菜餚和小吃，開啟了宮廷膳食從皇宮走向民間之先例。
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看看皇帝都吃什麼——「宮廷御膳」
說到吃，歷代君王的御膳，那可真是太講究了。宮廷御膳代表了歷代當時朝代烹飪的最高水準，每道珍饈，都是御廚心血之作。菜品有南味、北味之分，南味以金陵、益都、臨南為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京為代表。共同特點是珍稀名貴。帝王一餐譜，百人數年糧。就連皇帝用水，那也是專供，從元代開始，京西玉泉山的水就成為了御用之水。
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北京油雞:北京特有品種 曾為宮廷御膳用雞
編者按：肉雞自古就是我們必不可少的美食原材料，宮廷美食也不例外。如今隨著時間的流逝，歲月的變遷，很多宮廷御膳的手藝已經失傳，但曾為宮廷御膳用雞的北京油雞卻隨著時間的沉澱，更加大放異彩，憑藉著肉質細嫩，肉味鮮美的特點，被大廚和食客所喜愛。這周小編就給您介紹咱北京特有的品種：北京油雞。
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故宮口紅宮廷美食 新文創2.0計劃來襲
8月15日,天貓新文創首屆大會暨新文創展在北京舉行。會上,清華大學文化經濟研究院和天貓聯合發布了《新文創消費趨勢報告》,報告顯示,全球多家博物館呈現集體上天貓的趨勢。過去一年,線上逛博物館的人已經達到了全國博物館接待人次的1.5倍,「1億90後在天貓打卡博物館」,天貓平臺營運事業部總經理家洛在現場說道。
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宮廷御膳,舌尖上的兩道美食
先來說說宮廷御膳食譜裡的第一道名菜；文思豆腐。這道菜光聽名字就特別的雅致，豆腐可做紅燒豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐，豆腐的吃法其實還有很多。皇帝妃子們是怎麼吃豆腐的呢？文思豆腐這種豆腐一般廚師是做不出來的。
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去故宮吃火鍋?「御膳」從來不好吃!
最近這幾天，故宮開火鍋店的新聞在業界譁然，很多餐飲同行都表示要去吃體驗一下，嘗一嘗在皇宮吃火鍋是什麼感覺，因此，故宮裡這家火鍋店應該不缺生意，但站在純餐飲的角度，我覺得大家期望值還是不要太高，不是說景區餐飲的問題，而是整個「御膳」這個概念，我覺得都有問題。
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北京宮廷御膳「厲家菜」厲曉麟:將進駐臺灣
北京宮廷御膳知名餐廳「厲家菜」掌門人厲曉麟，日前榮膺2014年「亞洲50最佳餐廳」系列的終身成就獎，這家餐廳即將到臺灣開業，部分菜系會選用臺灣食材，讓海鮮與清宮食譜相結合。 「亞洲50最佳餐廳」獎由超過900位國際餐飲界具影響力的人士組成的委員會投票選出。
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乾貨——您有一份故宮「御膳」指南待領
可無論如何，大年初一奉旨開業的「故宮角樓餐廳」已然榮升新一代故宮網紅餐廳，和憑藉「康熙最愛巧克力」一炮而紅的「故宮角樓咖啡」一起成為許多遊客的用餐目標。（圖片來源網絡）可惜，這兩家店均位於神武門出口外，在你遊覽故宮時，實在是「遠水難救近火」。
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故宮火鍋開賣,一鍋難求!別忘了還有這些故宮美食……
故宮開始賣火鍋了！不用買票就能「奉旨涮鍋」！還是慈禧同款！一天只賣30鍋喜提當日北京美食熱門榜第一！圖：@故宮角樓餐廳故宮角樓餐廳開業真實還原宮廷御膳今年大年初一，故宮「奉旨」在角樓開了一家火鍋店，招牌湯底最大限度地還原了慈禧的口味偏好，貨真價實的御廚房味道。
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故宮火鍋停供,預約取消,網紅美食何去何從?臨行喝碗宮廷玉液酒
宮廷玉液酒春節期間，故宮博物院在神武門外開設了「故宮角樓餐廳」，白天供應各式簡餐；晚間則結合冬季天寒的特點，提供故宮特色火鍋，引發廣泛關注。但是不少慕名而去的網友，曬出的餐廳美食，卻不人如人意。可能味道也還可以，但是相比故宮餐廳的價格，那麼性價比就太低了。
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宮廷劇中,皇帝都愛吃御膳房做得什麼菜?部長教你做宮廷菜
御膳的歷史，可以追溯到先秦時期，但真正得名是在康熙年間，康熙皇帝親筆題寫的御膳房牌匾高高懸掛著。那御膳房都做哪些美食？皇帝用膳分早餐和晚餐兩頓，早餐一般是早晨六七點鐘，晚餐是在下午一兩點鐘，實際上也是午餐，在早餐前和晚餐後各有一次小吃，晚上會吃一些夜宵小吃。
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故宮開火鍋店!看完菜單網友卻唱起:宮廷玉液酒,180一杯…
近日，故宮火鍋店走紅，慈禧同款鍋底、聖旨菜單、故宮印章……餐廳有著濃濃的宮廷氣息，網友們看著看著就有點「跑偏」，哈哈哈哈哈昨天，故宮火鍋店在網上火了起來！上了微博熱搜還喜提當日北京美食熱門榜第一！據@央視新聞 報導，大年初一，故宮開了一家火鍋店——故宮角樓餐廳。
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中國傳統糕點之京派糕點:你吃過御膳出品的宮廷糕點京八件嗎?
北京人兒見了，北京話兒聽了，北京味兒嘗了，那你吃過那御膳出品的宮廷糕點「京八件」了嗎？相傳這「京八件」的來歷是從宮廷傳出來的，不過真正的論起源頭來，這個「京八件」可就不是那麼一回事了。實際上，北京這些個打著「御膳出品」的名頭的糕點，論起源頭來那都是民間的「仿貨」。
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故宮開火鍋店!看完菜單卻有網友唱起:宮廷玉液酒,180一杯…
導讀近日，故宮火鍋店走紅，慈禧同款鍋底、聖旨菜單、故宮印章……餐廳有著濃濃的宮廷氣息，網友們看著看著就有點「跑偏」，哈哈哈哈哈！昨天，故宮火鍋店在網上火了起來！上了微博熱搜還喜提當日北京美食熱門榜第一！據@央視新聞 報導，大年初一，故宮開了一家火鍋店——故宮角樓餐廳。
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《我在宮裡做廚師》蘇有朋變身乾隆 解密宮廷養生秘方
隨著美食＋綜藝市場飽和，越來越多的綜藝開始尋找內容創作及形式上的新藍海。由今日頭條、上乘優品聯合出品，百工造辦授權支持的首檔網際網路宮廷飲食文化傳承探索節目《我在宮裡做廚師》於6月21日在今日頭條和西瓜視頻正式上線。節目先後在故宮博物院、頤和園等清宮原址地實地探尋部分取景，還原更真實的歷史宮廷景象。
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這道宮廷御膳美食「三不沾」不沾盤的美味點心,很多人都沒吃過
像清朝那些的古裝劇大多都是讓我們了解到以前的歷史，但是現在的朋友在看劇的時候不僅喜歡看劇情之外，還喜歡看宮廷裡的美食。說到這宮廷御膳美食，可能在大家的印象中估計了解的也不多。這道宮廷御膳美食「三不沾」不沾盤的美味點心，很多人都沒吃過。
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宮廷御膳鐵皮石斛燉喜鵲雞重現崀山
人民網長沙3月21日電（顏克明）3月21日，在世界自然遺產——崀山腳下的一座農家小院裡，湖南衛視欄目組經過多日的走訪、挖掘，讓當年深受慈禧太后喜愛的宮廷御膳「崀山鐵皮石斛燉喜鵲雞」成功完原，重現崀山，在當地引起不小的轟動。
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宮廷御膳烹飪技法今年將申報國家級非遺
新中國成立後，在政府倡導下，瀋陽創辦御膳酒樓並舉辦多屆中國宮廷廚藝培訓班。曾侍奉過鹹豐、同治、光緒（包括慈禧太后）、宣統皇帝的清廷廚師梁忠，晚年收唐克明為徒。唐克明後落戶瀋陽，收李鴻志為徒。伴隨著改革開放的腳步，幾十年來，以滿漢全席為載體的宮廷御膳烹飪技法，在向世界宣傳和推廣中華飲食文化方面發揮了獨特作用,在向世界講好中國故事的同時，也生動形象地展現了中華悠久璀璨的飲食文化和技藝超群的烹飪技法。標準不一 版本混雜在傳承和發揚的過程中，滿漢全席從宮廷走向民間，推向各地。