去越南之前，一直是個堅定的「單品」咖啡追隨者。
去了越南之後，「真香」！
不得不說，越南咖啡是真「野」！
加雞蛋、加酸奶、加煉乳、加椰蓉、加抹茶、加鹽，所有意料之外的「咖啡伴侶」，口感都超乎想像，只一秒鐘，就讓我就放棄了所有原則。
「原來咖啡還能這樣喝！而且竟然這麼好喝！！！」
越南街頭的咖啡店一點不比粉店少，三步一個攤，五步一個店，路邊還有眾多賣咖啡的小推車，隨隨便便一杯，就能秒殺一切網紅店。
在越南，喝咖啡是一件完全不需要「儀式感」的事，趿著拖鞋上街吃碗Pho，然後拐進街角來一杯咖啡，磕著瓜子喝咖啡，這是「最越南」的日常。
每個地區都有專屬的「咖啡風味」，沿著海岸線自北向南，隨著氣候和環境的變化，咖啡的做法也在相應改變，永遠都有驚喜在等著你。
在越南旅行的二十來天，每天不是在喝咖啡，就是在喝咖啡的路上，從北喝到南，一天喝八杯，喝的我心服口服。重點還便宜，基本都不超過10RMB。
不得不說，這裡真是咖啡控的天堂。
河內：
雞蛋+咖啡，一杯接一杯
河內，一座不折不扣的咖啡之城。
街頭的咖啡店多到無法統計，或精緻或隨意，每一家都有自己的忠實客戶，很多老店藏在彎彎曲曲的小巷子裡，一副根本不想被人找到的樣子，但是往往口味驚奇。
在這個藏龍臥虎的「咖啡江湖」裡，有一個聽起來難以接受，喝一口就欲罷不能的「奇葩」品類——雞蛋咖啡（cà phê trúng）。
糖+煉乳+蛋黃，打發成泡沫，輕輕覆蓋在咖啡之上，想像一下奶油一樣綿密且甜蜜的蛋液裹上咖啡時的口感吧，絲滑濃稠，層次豐富，既不腥又不膩，堪稱「越南卡布奇諾」。
在河內時，我每天都要打卡好幾家有名的雞蛋咖啡店，一杯接一杯，根本停不下來。除了雞蛋咖啡外，河內的酸奶咖啡、抹茶咖啡也是不能錯過的。
Giang Cafe
在河內，說雞蛋咖啡，必說Giang Cafe，每天都有很多歐美背包客循跡而來，也是本地人喝雞蛋咖啡的首選。
這是一家開了70多年的老店，是雞蛋咖啡的創始店。位於老城小巷中，沒有門店，招牌特別小，必須穿過長長的小巷才能進入，一不小心就會錯過。
除了必點的雞蛋咖啡，抹茶、綠豆、巧克力、朗姆酒風味的咖啡也值得一試，口味都不錯，價格多在幾塊一杯，可以喝到痛快。
Cafe inh
Cafe inh也是家口碑極高的小店，位於還劍湖周邊，雖然環境破舊，但總是擠滿了客人。
古舊的電風扇，老舊光滑的木地板，滿牆的黑白照片，再加上收音機和舊海報，仿佛時光還停留在90年代的越南。
Cafe inh的雞蛋咖啡口感偏清爽，是阿球喝過的那麼多家裡面最喜歡的，每一杯都拉著漂亮的花，帶點焦糖，第一口喝下去真的有驚豔到，這樣一杯誠意滿滿的咖啡，不過5塊rmb。
Cafe inh的酸奶咖啡也很棒，有咖啡布丁的口感，在悶熱的河內喝起來身心都感覺極為舒適。
Cafe Pho Co
Cafe Pho Co被CNN譽為「河內最好咖啡館」之一，如果單看照片，你絕對想像不到這會是家咖啡店。
極為難找，跟著導航轉了幾圈都沒找到，最後還是問人被人帶著穿過一家絲綢店，再穿過一條狹長的小巷子才找到。
一進去仿佛穿越回了百年前的中國大戶人家，亭臺樓閣、雕梁畫棟都濃縮在5層樓的建築裡，走到樓頂天台能看到還劍湖，點一杯濃鬱異常的雞蛋咖啡就能打發一下午的時光。
順化、峴港：
加冰、加鹽、加椰子
從河內南下，一到順化就感覺要熱化了，從這裡起就喝不到也不會想喝任何熱的東西。
溫熱甜膩的雞蛋咖啡基本上要說再見了，每天都是需要冰咖啡續命的一天鴨。
越南中部的咖啡「可鹽可甜」，除了加煉乳加糖，當地人也偏愛加了鹽的冰咖，甚至還有口感更鮮活的椰子咖啡。
通過漫長滴漏過程而收集起的濃鬱咖啡，苦感醇正，溫熱厚重，與滿杯的椰蓉沙冰混合，冷熱相碰，漸漸融化，天然的甜與苦形成一種難以言說的微妙口感。
Cng Cafe
Starbucks在越南並沒有什麼市場，越南最大的連鎖咖啡店是Highlands，店面裝修風格與星巴克類似。
Cng Cafe也是越南本土比較大的連鎖品牌，在幾個比較大的城市基本都能看到，偏懷舊風，咖啡出品和價格也都比較奶思，還提供麵包和甜點，小年輕們光顧較多。
順化的Cng Cafe，當之無愧的招牌就是椰子咖啡，在醇厚的咖啡裡加入椰肉沙冰，再調合進椰奶，每一口，都很有夏天的感覺。在此之前，從來沒想過咖啡也能喝出這種清新感。
胡志明：
超6000家店的亞洲咖啡之都
胡志明，熱情奔放，充滿活力，既有法式浪漫，又有熱帶風情，是一座備受各國人喜愛的都市，市區內大大小小的咖啡館的密集程度超乎想像。
據不完全統計，胡志明約800萬人口，登記在冊的咖啡店就有6000多家，還不包括路邊攤和小推車，這裡是公認的「亞洲咖啡之都」。
本來以為河內的咖啡就夠好喝了，結果剛到胡志明就碰到一個專程飛過來的河內人，在這7天僅僅只是為了來喝咖啡，才知道原來在越南人心中，胡志明咖啡才是「無與倫比的美麗」。
Ca-phe vot
這其實是家沒有名字的咖啡店，從1954年便開始營業，因為這裡的咖啡過濾網看起來就像是一個女士絲襪，所以當地人親切地稱之為Ca-phe vot（紗網咖啡）或Ca-phe vo（絲襪咖啡）。
這家咖啡店24小時營業，任何時候都有很多當地人開著摩託車過來，喝上一杯，補充完能量心滿意足地離開。
如果你也喜歡探索一座城市的大街小巷，體驗未知帶來的驚喜，我想你也可以跟我一樣去嘗試一下尋找一下這座無名咖啡館。
The Cafe Apartments
這棟由舊公寓改造的10層樓的文藝空間，是咖啡控們的天堂，也是ins上的拍照勝地。
裡面有幾十家不同風格的咖啡館，從日式手衝、南洋白咖啡到意式濃縮，不同口味的咖啡愛好者都能在這裡找到自己鍾情的那款，這棟樓因此被稱The Cafe Apartment。
從街道上看整棟建築的外觀，可以一目了然看到各家咖啡館新穎獨特的招牌設計和戶外小陽臺，不論白天還是晚上，都是一道特別的風景。
一到大廈裡面就像進入了一個奇異空間，1樓是書店，2樓是服飾和文藝雜貨鋪，從3-10樓都是咖啡館，慢慢爬樓，邊欣賞各家的裝修邊拍照，遇到心儀的店就坐下來，品嘗下咖啡和店主聊聊天，可以在裡面玩一整天。
越南人絞盡腦汁，
就為了一杯不苦的咖啡
越南是全球第二大咖啡出口國，法國人來的時候，把喝咖啡的習慣帶來了，百年後法國人走了，喝咖啡的習慣留下了，而且在越南人的生活中不斷生根發芽。
越南所產的羅布斯塔豆咖啡因含量高，苦澀異常，難以入口，越南人嘗試加入煉乳、糖、鹽、冰、雞蛋、椰子等物美價廉的「伴侶」，絞盡腦汁，其實就是為了一杯不苦的咖啡。
越南人喜歡滴漏慢慢萃取，反正他們也不趕時間，在等待咖啡滴滿的十分鐘裡，或靜靜地望著車來車往，或磕著瓜子聊天，咖啡配上散落一地的瓜子殼，就是他們的日常。
在越南喝過的那麼多咖啡中，最難忘的是在海雲嶺崇山峻岭間，一個荒無人煙的彎道旁，一個中年男子只用了兩分鐘給我送上了一杯現做的冰咖啡，操作臺就是摩託車尾箱，衝煮步驟一個都不少。
端著那杯咖啡，看著蜿蜒曲折雲霧繚繞的海雲嶺和身旁悠閒的大哥時，我算是理解了這款「國民飲料」對越南人民的意義。