紅茶在我國六大茶類裡,是一款比較特殊的茶。因為曾經很長一段時間內,它都是我國出口賺外匯的重要農特產品。在我們國內,以前紅茶並不出名,或者說喜歡喝的人群基數比較小。但是最近這幾年,隨著老百姓消費的多元化和個性化,紅茶也逐漸在國內茶葉界流傳開來,越來越受歡迎。
而放眼世界,紅茶在西方國家飲品中佔據著茶類的絕對霸主地位。歐洲的下午茶,基本上都是用紅茶進行調飲的。世界上除中國外的幾大產茶國,尤其是歷史上曾被歐洲侵略者殖民過的國家,大多以種植紅茶為主。比如說印度、肯亞、斯裡蘭卡和印度尼西亞等。
紅茶是經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶,屬於全發酵茶類。我國四大茶區都有紅茶產區,華南茶區的福建正山小種,老品牌的紅茶。後起之秀金駿眉,深受市場喜愛。西南茶區的川紅、滇紅,性價比非常高。江南茶區的祁門紅茶,被譽為世界三大高香紅茶之首。江茶茶區的日照紅茶,也是最近幾年比較出名的紅茶。
本質上來講,紅茶是一種製作工藝的總稱,按照這種工藝製作出來的茶葉,都可以稱之為紅茶,因此,除了很多經典老牌子紅茶以外,很多地區也出現了許多新創紅茶。比如我老家大別山地區,是著名的綠茶產區,現在也有不少人按照祁門紅茶的工藝加以改進,結合當地特色製成嶽紅,口感品相都十分不錯。
這就是紅茶市場熱度起來的象徵,沒有人炒作,市場不看好的話,就沒有人費心不討好得去製作。一旦有利潤,有利可圖,在一定程度上,會刺激茶葉的加工生產。這是國內的紅茶情況,大大小小几十種,主要可以分為日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等。
國外紅茶比之中國,更加興盛。因為很多茶葉種植國,基本上以紅茶為主要品種,出口歐美等西方國家,包括但不限於斯裡蘭卡、印度和肯亞等。我在這裡只舉例,說幾個比較知名的外國紅茶品種。第一個是印度大吉嶺紅茶,香氣非常特別,被人稱之為紅茶中的香檳。第二個是印度阿薩姆紅茶。阿薩姆茶樹品種獨樹一幟,很多國外紅茶樹種都是阿薩姆種的變種。阿薩姆紅茶滋味比較濃烈,湯色紅豔,被人稱之為紅茶中的烈茶。第三個是錫蘭高地紅茶,一般加工成品切碎,衝泡後沿杯壁有黃金圈者為上品,香氣帶有一定的刺激性,類似薄荷香氣,滋味醇厚回甘極好。
總之,世界紅茶的品種很多,產品形態以傳統功夫紅茶、小種紅茶、碎紅茶為主。現在國內最受歡迎的,反而是特種紅茶,類似如金駿眉和祁紅香螺、祁紅毛峰等,茶葉原材料優質,外形精美,口感香氣好。原來傳統功夫紅茶,反而不怎麼受國內消費者喜愛,這也是國內國外茶葉飲用不同追求造成的結果。
您平時喜歡喝紅茶嗎?如果喝的話,喝哪個地方產的紅茶?歡迎您在下面留言,說一說您的觀點。