涼山「芥末」山葵遠銷韓國和日本 被譽為綠色黃金

2020-12-26 澎湃新聞

涼山「芥末」山葵遠銷韓國和日本 被譽為綠色黃金

2020-11-28 16:18 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

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■川觀新聞記者 史曉露 文/圖

泡菜被稱為韓國「國菜」，不過有數據顯示，韓國的泡菜進口量遠超出口量，其中大部分從中國進口。

除了泡菜，產自四川涼山州的山葵也受到韓國民眾的喜愛。

「公司70%的山葵都遠銷韓國和日本。」 11月27日，在重慶舉行的第十八屆中國國際農產品交易會上，山綠野山葵有限公司經理熊蘭英帶來了公司的山葵和深加工產品。

「山葵渾身都是寶，它的根、莖、葉均可食用，根莖部分磨成泥，就是綠芥末，葉片可以製成醬葉片，是韓國人喜歡的開胃菜。」熊蘭英介紹，除了調味品，公司已開發出山葵酸菜、山葵開胃菜、山葵豆等7種深加工產品，這些產品也受到市場歡迎。

山葵經濟價值高，被譽為綠色黃金。不過，對種植環境卻很挑剔，目前適宜它生長的地區極其有限。

從2014年起，該公司在四川多地試種山葵，最後在涼山州的雷波縣試種成功。

「在涼山種山葵正是看中了它的藥用和經濟價值。」熊蘭英說，山葵已成為雷波縣重點扶貧產業項目，當地建立了「公司+合作社+農戶」的機制，山葵種植面積達1300畝，畝產值可達5萬元左右，帶動900多戶農戶種植，戶均增收3000—5000元左右，綠野山葵還獲得了「四川扶貧」商標使用權。

為了提高效益，公司一方面開發精深加工產品，另一方面積極開拓市場。

「出口比內銷利潤要高20%—30%。」熊蘭英說，過去基地的山葵主要通過成都的代理商出口，2019年公司拿到了全部的出口資質。不過，今年出口受疫情影響較大，公司產品主要銷往北、上、廣等沿海地區。

「預計12月份，我們將有一批山葵產品出口到日本。」熊蘭英相信，隨著RCEP籤署，未來將能更好地開拓東亞市場。

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主編：王雲

原標題：《涼山「芥末」山葵遠銷韓國和日本 被譽為綠色黃金》

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    涼山「芥末」山葵遠銷韓國和日本，被譽為綠色黃金 2020-11-28 19:14 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
  • 除了泡菜,韓國人也愛涼山「芥末」!
    四川在線記者 史曉露 文/圖泡菜被稱為韓國「國菜」，不過有數據顯示，韓國的泡菜進口量遠超出口量，其中大部分從中國進口。除了泡菜，產自四川涼山州的山葵也受到韓國民眾的喜愛。「公司70%的山葵都遠銷韓國和日本。」 11月27日，在重慶舉行的第十八屆中國國際農產品交易會上，山綠野山葵有限公司經理熊蘭英帶來了公司的山葵和深加工產品。「山葵渾身都是寶，它的根、莖、葉均可食用，根莖部分磨成泥，就是綠芥末，葉片可以製成醬葉片，是韓國人喜歡的開胃菜。」
  • 山葵、芥末、辣根是有什麼區別? 山葵等於芥末嗎?
    你知道嗎，我們常說的wasabi，其實和芥末不是同一樣東西喔!  在日料中，經常經常能看到盤子上迭了一小堆綠色的研磨狀蘸料，仔細一聞，帶有芥末典型的衝鼻氣息，但其實這個不是芥末，而是研磨後的山葵;國內常見的管狀的芥末，其實是用辣根製作的;至於「芥末」這個名詞，指的則是另一種完全不同的調味料
  • 芥末?山葵?
    合著我吃的我不知蘸醬油不地道，就連愛的「芥末」也很可能是假的。心態崩了。辣根現在在大多日料店，或者在超市買到的「芥末」，實際上是染了綠色色素的辣根製成的。辣根是十字花科馬蘿蔔屬植物，原產於歐洲南部和土耳其，在80多年前被英國人引入中國。
  • 辣根、山葵、芥末,你吃的「芥末」真的是芥末嗎?
    芥末——看上去無害的綠色膏狀物，總是伴隨著壽司和刺身一起出現，它帶來的一陣強勁刺痛可以讓鼻竇瞬間爆炸。芥末不知道是什麼做的，那芥菜小夥伴們肯定都吃過吧。 作為一直被「模仿」，從未被超越的山葵來說，身份高貴的它，往往只會出現在高級日本料理店內用來搭配魚生，是日本最具有代表性的調料之一。
  • 山葵、辣根和芥末,傻傻分不清?
    喜歡去吃日料的人都比較清楚，與生魚片絕配的就是就是醬油配著那一抹綠色，日語中叫做わさび。而在我國有很多的人認為這種醬汁為辣根，有的還說是芥末，在心裡把它默認為就是日本的わさび。然而事實並不是這樣的，我們所吃的辣根或者是芥末與日本的わさび並不是同一種食物。其實，有很多中國人也都以為日本人吃的不是山葵而是芥末。關於山葵、辣根和芥末，下面就隨小編一起來看看他們的真面目吧。
  • 芥末、山葵、辣根,到底是什麼關係?
    但國內吃中餐，不知道從什麼時候起，有生魚片上桌時，流行在醬油裡放些芥末。綠色牙膏狀的，在醬油裡擠上一段，吃起來真是讓人「醍醐灌頂」，衝破鼻腔直至大腦，這種辛辣味夠刺激。曾經有次，朋友請我吃一家高級的日本料理店。
  • 四川雷波:「綠色黃金」成貧困群眾增收的法寶
    燈具銷售經理盯上「綠色黃金」丁力1963年6月出生於雷波縣城，父母曾在雷波縣工作過，母親是八寨鄉甲谷村本地人，他對雷波有著特殊的感情。以前，丁力在山西從事燈具銷售十多年，作為銷售經理，每年收入可觀，得知涼山還沒有脫貧，他對涼山、對雷波的思念和關注也慢慢的多了起來。2014年，因父親過世，丁力回家鄉處理好父親的後事後，沒有繼續出去從事銷售工作，他開始關注涼山的發展，關注國家農業政策，尋找發展商機，想重新創業，為家鄉實實在在的幹點事情。
  • 關於山葵,辣根,芥末的一些說明~~
    在國外綠芥末，辣根醬，青芥辣，芥末醬的名稱比國內的要正規一些，字典上查出來的名稱基本上能明白到底吃到的是什麼東西。中國因為之前了解的少，所以大家都用一個統一的名字，芥未。 總的來說，綠芥末，辣根醬，青芥辣，芥末醬來自於三種植物，但是極為類似，都是同一種屬，十字花科植物，芥菜類。它們的大分別是：山葵、辣根和芥末。
  • 山葵還是芥末?日本海鮮料理中的點睛之筆瓦薩比究竟是什麼?
    山葵（Washabi，瓦薩比）又名綠芥末、青芥辣，以示與中國傳統的黃芥末區別。雖然兩者都有類似的衝和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是芥菜的種子研磨而成，經常被用在製作熱狗、漢堡。綠芥末則來自山葵的根。除了山葵根，山葵的枝丫和葉子，也都是做綠芥末的原料。山葵的葉與根綠芥末有泥狀、粉狀和膏狀三種。泥狀的綠芥末來自現磨山葵，將新鮮山葵洗淨後，用細眼刨茸器刮擦成茸，或以鯊魚皮作砂皮，磨擦成茸，泥狀的口味最好。粉狀的綠芥末要先用水調和以後才能使用，粉和水的比例為1∶2，調和均勻以後，靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產生。
  • 日料店的綠芥末到底是什麼?辣根、山葵、芥末的區別
  • 你知道山葵可以用來製作芥末嗎?
    蔬菜是我們日常生活中最常接觸的一種食物，種類繁多，富含多種維生素、微量元素和膳食纖維，這些可以說是我們日常活動不可缺少的。然而，我們通常吃的蔬菜價格不會很貴，但是這種蔬菜的價格有點嚇人。這種蔬菜的價格非常高。我想知道你是否已經吃過它了。
  • 你能分得清芥末、辣根和山葵嗎?
    市面上我們能買到的被稱為「芥末」的調味料其實分為很多種，日語「わさび」（wasabi）一詞在日本指的只是其中名為山葵的植物。△ 山葵山葵是一種十字花科植物，起源於日本，有較濃烈的辛辣氣味和香氣。室町時代，山葵開始被用作調味料。江戶時代後，隨著壽司店、蕎麥麵店的發展，山葵逐漸成為尋常的調味品。
  • 山葵、芥末和辣根傻傻分不清楚,我們原來吃的都是「假芥末」
    最近又get到一個新知識，所以來分享給大家，就是關於山葵、辣根和芥末的區別，原來我們生活中把我們嗆得涕泗橫流的芥末，其實是「假芥末。」其實三者的功能都是佐料，因其辛辣刺激的口感而被用到各種料理中。山葵首先來說說最為高級的山葵，它才是日本真正意義上的「芥末」（wasabi）。這種東東一般在非常講究和高級的日料店才會用到，我們通常會誤以為我們平常吃的芥末就是它。
  • 辣根、山葵、芥末的區別是什麼?
    大家常常說的日本芥末,其實它並不是真正的"芥末",它來自一種叫"山葵"的植物,英文名為"wasabia japonica",它才是真正的日本"芥末"哦.山葵跟"芥菜"是表親,所以味道上是很相似的,不經常吃的人其實比較難分辨出來.這也是為什麼我們都直接把"山葵"叫成了"芥末"的緣故.
  • 最近去了一趟日本,山葵、芥末和辣根終於讓我搞清楚了
    都說日料離不開芥末，直到最近去了一趟日本才搞明白，真正的日料用的是山葵(Wasabi)，而不是芥末，更不是辣根。今天的主角——山葵我去的地方是長野縣的大王山葵農場(www.daiowasabi.co.jp)，這裡是日本中部最重要的山葵生產基地之一，種植山葵的歷史已整整100年。
  • 辣根、芥末、山葵,到底誰是誰?
    眼睜睜地看著他在臺上一連吃了好幾管辣根後，入了戲的小編簡直震驚不要不要的，那可是辣根啊，辣根不是芥末麼？多嗆啊！  但是，大家得聽我說，剛開始小編還真誤解了，辣根還真不完全是芥末。辣根原產於歐洲南部和土耳其，別名馬蘿蔔 ，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜，全體無毛根，肉質肥大。
  • 平時吃的芥末都是假貨?山葵還是辣根,別再被糊弄了!
    芥 末 醬早就不是吃壽司、刺身的專屬蘸醬甚至很多人家裡都放著一管芥末醬得益於其嗆鼻、嗆出眼淚的奇特效果很多時候還成了真心話大冒險的懲罰但事實上你可能吃了「假·芥末醬」號稱是北美唯一種植高品質水生山葵的公司
  • 詳解山葵、辣根和芥末 原來這些年的「Wasabi」都白吃了~
    鑑於小編之前也被無知蒙蔽了雙眼，對Wasabi就是芥末這件事情深信不疑，直到山葵、辣根和芥末三個詞的出現徹底顛覆了本人的認知，本著強烈的求知慾，小編把這三種東西的老底翻了個遍，終於可以自信地去發問其他小夥伴啦。辣末，到底這三種分別是什麼植物呢，待小編細細詳解。山葵、辣根和芥末
  • 芥末難吃?日本人:真芥末沒見過,也吃不起!
    不管你是喜歡韓國料理還是法國大餐，美式快餐還是越南餐點。只要是你想吃的，商家總有辦法給你弄來。不過中國人好像不太喜歡吃芥末，一點點芥末就能感覺到特別嗆鼻子。會有一股勁，從口腔進入，從鼻子和眼睛衝出來的感覺，讓人吃一口忍不住閉上眼睛，控制不住流眼淚。