天冷後,全家迷上了它,每天都要吃,營養高熱量低,滿滿都是料

2020-12-25 造飯師

天冷後，全家迷上了它，每天早上都要吃，營養高熱量低，滿滿都是料。冬至過後正式到了「數九寒天」，俗話說「熱在三伏，冷在三九」，馬上就要迎來一年中最冷的階段了，你準備好了嗎？現階段我們除了要保持正常的作息，及時的添加衣物外，也要儘量的增加蛋白質的攝入，增強體力，以此來抵禦寒冷，預防疾病。

蛋白質豐富的食材有哪些呢？小小第一個想到的就是雞蛋和肉類，在眾多肉類中，雞肉是最適合現階段食用的，它的蛋白質比豬肉和牛肉都要高，而脂肪含量比較低，所以多吃一些不僅可以增強體力，還不容易長肉，哈切雞肉的消化率較其他肉類更高些，很容易被人體吸收利用，經常食用油增強體力和提高免疫力的效果。

雞肉人肉質細嫩，滋味鮮美，不僅可以熱炒和燉湯，用來入餡也是不錯的選擇，今天小小就跟大家分享一款【雞肉香菇小餅】，做法簡單，快手又方便，而且成品的味道超級棒，皮酥餡香，既解饞又頂飽，家人都非常愛吃，快來快快具體做法吧。

【雞肉香菇小餅】——外酥裡嫩，鮮香可口，好吃不長肉

[食材]：雞胸肉1塊，香菇6朵，大蔥適量，麵粉適量。

[調料]：生抽10克，蠔油10克，老抽5克，黃豆醬5克。

[製作流程]：

1、香菇去蒂，用麵粉水或澱粉水浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，用刀切碎備用。（Tips：麵粉水和澱粉水有很強的吸附作用，能將香菇縫隙中的雜質和蟲卵清理乾淨）

2、雞胸肉清洗乾淨，用刀切成細絲後，再改刀切成碎丁備用。

3、鍋中倒入適量油，油熱後倒入提前切好的蔥碎，中大火翻炒出香味。

4、然後倒入雞肉丁翻炒至變色，雞肉變色後加入生抽，蠔油，老抽和黃豆醬，翻拌均勻。

5、最後倒入香菇丁大火翻炒，當香菇中的水分炒出炒幹時，就可以盛盤了。

6、麵粉加入適量清水揉成麵團，然後分成面劑擀成餃子皮。

7、將調好的雞肉香菇餡料包在餃子皮中，先對摺後再次對摺，整理成一個長方形的小餡餅。

8、鍋中倒入適量油，放入做好的小餅，煎至底部金黃。

9、翻面再次煎制，直到小餅兩面定型且金黃後即可出鍋。（Tips：因為餡料是熟的，所以只需將餅皮煎熟即可）

小小說——

這道【雞肉香菇小餅】外皮通過高溫煎制變得酥脆可口，裡面的餡料既有雞肉的香，也有香菇的鮮，還帶著一股淡淡的醬香味，一口下去，鮮嫩多汁，口感豐富，好吃極了。如果用它做早餐，可以提前一晚把餡料和餃子皮準備好，早上一包一煎，簡單快手又營養好吃，學會了快來試試吧。

【技術小Tips總結】——

1、雞肉丁和香菇丁在烹製時都會炒出一些水分，儘量多炒一會，將水分炒幹後才會更香。

2、不喜歡醬香口味的朋友，可以將黃豆醬換成黑胡椒，這樣就秒變黑胡椒味的雞肉小餅了。

3、煎制小餅時要時不時地給小餅翻個面，讓其受熱均勻，上色均勻。

各位食友們，關於雞肉還有哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）

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