今天跟大家分享一道牛肉炒麵的做法，一份味道好吃，做法家常的牛肉炒麵。準備150克左右的牛肉，去除牛肉上的筋膜，先切成小塊，然後橫著牛肉的紋路切成薄片。
切好後醃製一下，加入鹽，料酒，生抽，抓勻讓牛肉吸收。
蛋清不用加了，再加一點水澱粉抓勻，最後倒一點素油，輕輕地抓勻就可以了。
一小把韭菜切成韭菜段，小蔥切成段，辣椒切成絲。
綠豆芽洗淨備用。
先開大火，把鍋燒得冒煙，再倒油，這樣在烹飪肉類食材就不會粘鍋了，油溫六成熱的時候下入牛肉。
開大火用筷子劃散，待到牛肉全部變色，就濾油盛出。
另起油，還是開大火，先加入蒜末爆香，再倒入紅椒絲，韭菜段和綠豆芽翻炒。
炒到斷生，加入麵條和牛肉，再沿著鍋邊淋入生抽，還有紅燒醬油，接著翻炒，顏色淡了就加點老抽上色。
最後加入小蔥段，一點點的香油，繼續翻炒一會兒，就可以出鍋了。因為我放了生抽，還有老抽，鹹味夠了，所以沒有加鹽，一道簡單的家常牛肉炒麵就做好了，希望大家能夠喜歡。