大家可能不知道，火爆的黃燜雞是屬於魯菜系，源自於山東濟南等地。主要的食材就是雞肉，一般選用的都是雞腿，然後加上青椒、香菇、土豆，這是最基本的配備。當然，現在也有很多人在裡面加入了其他蔬菜，發展出更多的搭配。
有一段時間，小編特別迷戀廣為流傳的黃燜雞米飯，米飯倒是其次，主要是還是雞做得特別好吃，軟糯又下飯，記得最出名的好像就是楊銘宇黃燜雞米飯。當然，現在肯定不像之前那麼猛吃了。但是黃燜雞已經在小編的心裡掛上了號，隔不久也是要買一份來吃的。
大家都懂的，吃的都是外面賣的，偶爾會有分量少，或者不好吃的情況，所以，就想著自己做。經過小編的多方諮詢、研究和探索，小編也有了一份簡單又好吃的做法，現在來教給大家！
黃燜雞
材料：雞腿（小腿或大腿都可以）兩隻、幹香菇（新鮮的不太香）、青椒、生薑、紅幹辣椒 （可以用紅色小米辣）
調料：油、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、生抽、白糖（冰糖）
1、將幹香菇洗淨之後，放入準備好的碗中，開水泡開。香菇水留做備用！
2、將土豆洗淨刮皮，切成塊，放入鍋中煮至8分熟，之後盛出備用。
3、將雞腿剁成塊，大小適中即可，剁好之後備用。
4、將泡好的香菇拿出來，切成片，可以切大一點，切好備用。
5、鍋裡倒入底油，趁油溫不高的時候放入糖（冰糖），小火加熱，油溫升高後，冰糖會開始慢慢融化，顏色轉變成棕色 （過程中要不斷攪拌，以免燒糊）！
6、將雞塊放入鍋中，轉大火，倒入生薑片、幹紅辣椒，加入兩勺料酒、兩勺醬油，快速翻炒均勻。
7、鍋中放入土豆塊，翻炒幾下，倒入泡香菇的水，淹住雞肉，水不夠的話加清水。
8、鍋中倒入香菇片，加白胡椒粉、適量鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，煮開之後轉小火，悶15–20分鐘。
10、待雞肉煮爛後，放入青椒，將湯汁至濃稠。
11、加少許味精、翻炒均均後關火。
好吃的黃燜雞做好了，搭配香噴噴的米飯，淋上湯汁，一次可以吃一大碗！目前，外面買的黃燜雞米飯，都可以選擇辣味，家裡自己做的時候要注意辣椒的分量！