在沿海地區魷魚特別常見，有一種專門打撈魷魚的漁船，若是大收豐時，魷魚量特別大，一次可打撈上至幾十噸，新鮮魷魚不易儲存，一般會被直接送至凍庫冰凍，或被烘乾製作成魷魚乾。
若是魷魚乾，可直接加少量水，直接水煮，不需加任何調料，味道特別鮮美、甘甜，特別合適當下酒小菜或平時小零嘴，就是口感有點硬；也可在平時燉排骨湯時，適當加上一些魷魚乾，可增加湯頭的鮮度。
若是新鮮魷魚，在我們家最為常見的兩種烹飪方法：一是白灼魷魚，二是爆炒魷魚。
其中白灼魷魚的味道更清淡，原汁原味，只需將魷魚清洗乾淨，鍋中水開後加幾片姜，倒入魷魚煮至變色，縮小即可撈出，白灼魷魚直接蘸上少許醬汁，味道特別鮮甜。
爆炒魷魚味道更為豐富，加上一些青、紅辣椒等配菜，即能適當去除其腥味，又能豐富口感。一款家常版爆炒魷魚，鮮鹹適中，特別下飯，喜歡的朋友可以試試哦。
【爆炒魷魚】——味道鮮美、口感清脆
【食材】：魷魚1條、青紅辣椒各1個、姜、蒜
【製作步驟】
步驟1：魷魚去除內臟、去除軟骨，去除眼睛和嘴，將魷魚身切成對半後改花刀，先橫切後再豎切，最後切成小段，魷魚也切小段。（注意：魷魚切花刀時，下手要輕一些，輕輕劃一下就可以了，記住不要將魷魚切斷。）
步驟2：青、紅辣椒切小塊，蒜切小段，姜切絲。
步驟3：鍋中倒入少量油，放入薑片扁炒一下，倒入青、紅辣椒，炒至辣椒變色後，倒入魷魚，翻炒至魷魚捲起來後，加入蒜，淋上少量生抽翻炒均勻。（注意：青、紅辣椒要先翻炒後，再加魷魚，可防止魷魚炒太久肉質變硬。）
成品圖：一道色澤亮麗、色香味俱全的爆炒魷魚做好啦。
【爆炒魷魚小貼士】
1、魷魚炒之前很多人習慣先掉水，其實不需要的，直接用來炒的魷魚味道更鮮美，掉水過後的魷魚，如果炒的火候和時間沒掌控好，很容易將魷魚炒硬。
2、魷魚切花刀後更美觀，也更容易烹製，在切花切時需要注意，動作要輕下手也要輕，如果不會，也可直接切小段並不會影響口感。
3、炒魷魚時切記不能再加水，翻炒時魷魚及配菜都會出少量水分。
4、炒時要用大火，在加調料時可先轉小火後再轉大火，魷魚容易熟透，不宜炒制過久，以免肉質變硬。
最後結語
魷魚的炒制過程其實很簡單，只需注意兩個要點，一是炒魷魚時一定不要加水，二是炒時火候和時間的控制，另外再加一些亮麗的配菜，這樣炒制出來的魷魚味道鮮美、肉質清脆，很受大家喜歡。我是李家媽媽美食，關於魷魚您有什麼不同煮法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點讚、支持和關注。