導語：吃了30年板慄，終於知道存放方法，放一年也不壞，和新鮮的一樣！
每年的九月份，板慄飄香，大街小巷到處都是糖炒慄子，香味十足，叫賣聲此起彼伏，好不熱鬧！說到板慄，又叫慄蓬、毛慄、風慄等，是殼鬥科植物的果實，成熟前有一層尖尖的外殼，猶如小刺蝟，素有「乾果之王」的美譽，與桃、杏、李、棗並稱為「五果」，果肉具有益胃、補腎、平肝、強筋、止血等功效，因此又被稱作「人參果」、「腎之果」。
「七月楊桃八月楂，九月慄子笑哈哈」，每年的九月份，板慄就會從滿是刺刺的小球中露出迷人的笑臉，仿佛是在向世界宣告，它成熟了，可以採摘了。由於滿身是刺，採摘很困難，所以一般都是用竹竿在樹下敲打，成熟的板慄就紛紛落地，這就是農村常說的「打慄子」。
板慄的果肉顏色一般呈現黃棕色，顆粒飽滿，入口時肉質細膩甘甜，糯香不斷，屬於溫性的鹼性食物，但是板慄季節性特別強，只有秋季這一兩個月才有，過了這個季節想吃也買不到，所以對於愛吃板慄的人，學會保存板慄是多麼的重要。吃了30年板慄，終於知道存放方法，不曬不蒸，不起蟲不發黑，個個軟糯香甜，放一年也不壞，和新鮮的一樣，我們一起來看一下吧。
一、挑選板慄
要想板慄存儲時間長，這挑板慄就至關重要。不知道大家是否發現這樣一件事，那就是你精心挑選的板慄，自認為一個蟲眼也沒有，可是放了幾天，發現多了一些有蟲眼的，再過幾天又多了一些，是不是挺可怕的。所以挑選板慄真的很重要，一定要仔細再仔細，認真再認真，要挑選沒有蟲眼、個頭圓潤、顏色呈黑褐色的。
二、清洗板慄
挑選好的板慄全部倒入一個大盆中，加入足量的水，然後撒入一把食用鹽，加入食用鹽的目的是消毒殺菌，另外可以把板慄中的蟲子逼出來，目的是為了保存更長時間。大約浸泡20分鐘，然後反覆搓洗，去掉板慄表面的灰塵和雜質。如果在浸泡的過程中發現有些板慄漂浮在水面，這樣的板慄一定要挑出來，這是因為這樣的板慄有可能成熟度不夠，裡面的果肉是萎縮掉的，或者板慄的肉不夠結實，輕輕搖晃能聽到聲音。
三、煮板慄
起鍋加水，水燒開後倒入浸泡好的板慄，煮大約3~4分鐘，這一目的是為了把板慄煮至半熟，然後控幹水分，晾至常溫，再裝入保鮮袋內繫緊袋口，放進冰箱的冷凍室就可以了。板慄煮至半熟，這樣保存不會再生蟲，同時拿出來吃時，不發黑不變味，真的是新鮮如初啊！
知道了如何保存板慄，我們再分享一個如何快速剝板慄的小竅門：從冰箱內取出板慄無需解凍，直接放開水裡泡10分鐘，然後趁熱用剪刀剪出一個口子，就可以輕鬆去殼了，裡面的內膜一點也不會沾肉，非常的乾淨。
9月，遇到這鹼性食材別手軟，再貴也要吃，一次囤20斤冷凍起來，吃的時候隨吃隨取特省事！秋天這樣存板慄，不曬不蒸，不起蟲不發黑，個個軟糯香甜新鮮如初，只需要3步，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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