它被稱為「窮人的下酒菜」,肥而不膩,香辣可口,端上桌就搶光!

2020-12-14 大廚小張

導語:它被稱為「窮人的下酒菜」,肥而不膩,香辣可口,端上桌就搶光!

以前的經濟條件不好,人都比較窮,要想吃點好吃的,基本都要等到過年過節或者去參加一些宴席時才能過把嘴癮!以前不像現在食材那麼全,雞鴨魚肉,海鮮野味的,以前能吃點肉就是很幸福的事了!

在以前眾多菜品當中,豬頭肉可以說是最美味的一道菜了,買上點回家一炒,肥而不膩,香辣可口。再喝上二兩小酒,好吃又實惠,難怪被稱為「窮人的下酒菜」!

下面我就教你做這道蒜苗豬頭肉,你學會以後炒上一盤,吃起來絕對過癮!

【蒜苗炒豬頭肉】

食材:滷熟豬頭肉一塊 蒜苗 青椒 幹辣椒

做法:

第一步,把豬頭肉切成薄片,蒜苗摘洗乾淨切成小段,幹辣椒 青紅辣椒也都切成段,蔥姜切小片!

第二步,鍋內加入少許底油,下入幹辣椒炸一下,然後放蔥薑片爆炒出香味!

第三步,把豬頭肉放入鍋中,用中火慢慢煸炒,炒至香味濃鬱。然後加入少許生抽 料酒 味精 調味!

第四步,把蒜苗放入鍋內繼續翻炒,炒至斷生!然後出鍋裝入盤中即成!

【技術要點】

1 煸炒豬頭肉的時候,火力不要太大,要慢慢煸炒,炒出肉中的油會更香!

2 因為豬頭肉是滷熟的有鹽味,再加上所放的生抽也是鹹的,所以炒的時候就不用再放鹽了,否則會很鹹!

親愛的讀者,你吃過這道蒜苗炒回鍋肉嗎?

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