原標題：一試難忘：東京築地必吃之「井上」拉麵
二十年前第一次去東京，蔡瀾先生一早帶我們去逛築地市場，到一家叫井上的拉麵檔，一人一碗，放在馬路邊的大木箱上站著吃，很有風味，一試難忘。
前幾天出差東京，早餐決定帶同行的J君去吃碗久違了的井上拉麵。乘地鐵去築地市場站，出來後往右邊走幾步過馬路，就是所謂的築地市場場外商店街。人頭湧湧的街道上，看見一家門外有十幾人在排隊的小店，抬頭一看，黑色招牌寫著井上兩個金漆大字。客人依舊在馬路邊站著吃，不同的是已改為一張正式木桌，可站立八人左右。另外井上也擴充到了隔壁另一小店，放置了兩張木桌，可容十來人同時站著吃。
(黑底金漆大字的井上招牌)
與其說是小店，不如說是小面檔。狹小的一個開放式廚房，老師傅站在裡面煮麵，旁邊助手幫忙切叉燒及放配菜。
與J君一邊排隊，一邊欣賞老師傅煮麵過程。助手把十個碗放在老師傅面前，老師傅一次過煮十碗，客人滿足地把拉麵放在託盤上一一取走。散去了前面七、八人後，輪到我們了，負責收錢的另一位助手問我們吃幾碗？我說兩碗，他指示J君到旁邊木桌先找好站位，讓我一個人等取面。問完排前幾名顧客後，他就放下八個大碗。
(用心煮麵的老師傅和他的助手。)
我想了想，關於井上的文字記載，已經不少，與其拍照，不如我把老師傅煮麵全過程，用新入手的Z Camera E1，拍攝視頻記錄下來。
老師傅先把面放鍋裡煮，然後往碗裡倒醬油，加調味料，再把大骨湯大勺大勺地灌進去。之後老師傅熟練地把面用長筷子撈起瀝乾放碗裡，跟我們煮雲吞麵先放面再放湯的做法相反。助手在旁邊配合，每碗放四片叉燒肉、筍乾和蔥花，完成！
(每碗放四至五片叉燒肉，份量十足。)
先喝一口湯，甘甜鮮美不過鹹，麵條軟硬適中，筍乾脆口，叉燒肉說實話不是很出色，但總體來說還是水準之上的一碗中華拉麵。是不是東京最好吃的拉麵我不敢說，但到井上吃拉麵，吃的是特色，吃的是情懷。
聲明：凡註明為其他媒體來源的信息，均為轉載自其他媒體，轉載並不代表本網贊同其觀點，也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑，請即與東方網聯繫，本網將迅速給您回應並做處理。
電話：021-962007