最近天氣變化太異常了，白天還是37度的高溫，到了晚上卻下起了大暴雨，一下就是一個晚上，一直下到第二天早上，這種天氣弄得人心情煩躁，看到紅燒肉都沒有胃口，不知道你是不是也這樣，如果是，那就和我一起煮碗小米粥喝吧。一碗小米粥進肚，健胃養胃，又很清淡，非常不錯。
小米粥也是進幾年我才經常煮得喝，從小到大，其實我都不怎麼喜歡喝，覺得家裡煮的不好喝，感覺清湯寡水，還沒有玉米糊好喝，去外面喝，又怕粥裡加了什麼東西，挺糾結的，後來結識老公後，才喝到了真正美味的小米粥，因為婆婆熬的小米粥很好喝，它在小米粥裡不添加什麼東西，但煮出來的效果，就是比我自己煮的好喝。
和婆婆相處久了我才發現，原來熬小米粥有個小秘訣，不要直接用水煮，煮前加一步，粥又香又濃，米油厚！今天給分享一下這個小秘訣，學會這麼做，保準小米粥比之前好喝幾倍。
婆婆這個方法用了幾十年，在熬小米粥方面真是高手，所以大家要想熬的小米粥更好喝，一定要學學這個方法，好方法別錯過！可能和你做的大不一樣！
首先婆婆說想要熬好小米粥，選擇優質小米十分重要，如果買錯了，不管用什麼辦法，煮的口感都不好喝，我細細想了一下，沒有好材料，再巧的手也無奈。
下面給大家說說怎麼挑選到好小米：
看小米的顏色，新鮮小米金黃色，還飽滿有光澤。而且購買時，可以抓一把看看手狀態，只有少量白色粉末，這就是新小米，反之是陳小米不要買。
聞小米的味道，新鮮小米有米香味，如果聞不到味道，或者有異味，那說明是陳小米，或者是變質的小米，那就不要買。
如果已經買了小米，可以用這個方法鑑別一下，一把小米放水中後，小米會快速沉底，這樣的是新小米，反之，一大部分顆粒都飄在水上，是陳小米。
其次婆婆熬小米粥前要加一步，而不是將小米直接倒水裡煮，這一步是炒小米。
這麼做：將小米淘洗之後控水，再倒入乾淨的炒鍋中，炒鍋中什麼也不加，開小火炒小米，炒到小米微黃就可以關火了。
接著婆婆熬小米粥一直是熱水下鍋，而不是冷水下鍋，這一點也是很多人做錯的地方，如果錯了及時糾正。
鍋中加入適量清水，大火煮開，煮到冒泡的時候，將小米倒入鍋中，再攪拌一會兒，防止粘鍋，另外當小米煮開到一定程度後，會出現溢鍋的情況，這個時候不要加水，加上幾滴香油，這麼做就不會溢鍋了，而且小米粥會更加香濃。
最後熬煮的時候，不定時攪拌幾下，鍋蓋也不要蓋嚴實，放一根筷子，一直煮到小米黏稠之後，再快速攪拌幾下，關火將鍋蓋蓋嚴實，燜上幾分鐘，米油就變得很厚了。
給大家提醒一點，熬煮小米粥時，中途不要加水，最好一次性將水加夠，如果非要加水的話，也要少量加開水。還有想要小米粥口感好，最好用砂鍋小火慢熬，這樣做出來的粥才最香，營養更高，喝上一口又香又濃稠，米油多，真是舒服。
以上方法你已經學會了嗎？給大家總結一下，熬小米粥時，不要直接下鍋煮，煮前加一步，這步是下鍋幹炒。再記住這幾點，熬煮時可以加幾滴香油；小米要熱水下鍋；中途最好不加水，做好這幾點，小米粥回回都熬得好喝，你也試試吧。