導讀：煮滷蛋時，記住兩個關鍵的小竅門，煮出的雞蛋好剝皮，更入味好吃
原來中午下班在公司吃飯的時候，總是喜歡去公司附近的一家牛板麵館去吃麵，吃麵的時候我都會要上一個滷蛋來吃，他們做的滷蛋顏色特別的好看均勻，而且就連裡面的雞蛋黃也是非常入味好吃的，所有每次都特別喜歡吃他們的滷蛋！
水煮雞蛋沒有味道，吃起來會感覺很膩，而且也會覺得很乾。滷蛋就不一樣了，雖然形狀和狀態沒有變化，但是味道卻有了很大的不同，即便是很乾的雞蛋黃，吃起來也是很有味道的！現在不在公司吃飯了，就吃不到好吃的滷蛋了。所以我決定自己來做滷蛋吃，一開始做的不入味，剝殼也很麻煩，後來慢慢的做得多了，總結出了幾個小竅門，這樣來做滷蛋，既好剝殼又很入味！大家來看看我們的這兩個小竅門是什麼吧！
【滷蛋】
【原材料】：雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、桂皮、香葉、八角、花椒、幹辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食鹽。
【製作過程】：
1、先準備適量的雞蛋用清水清洗乾淨，再燒一鍋水，水燒熱了冒熱氣的時候放入洗好的雞蛋（熱水放入雞蛋，煮好以後比較好剝皮，水不要煮開，熱了就好）。
2、雞蛋用沸水煮6分鐘以後，關火再燜五分鐘，五分鐘之後，把雞蛋撈出來放入涼水裡面過一下涼水，這樣的雞蛋殼更好剝掉，雞蛋涼了以後就可以把雞蛋殼剝去了，這個時候你會感覺雞蛋殼很容易就剝掉了，剝掉殼的雞蛋在洗一下，洗掉上面的碎雞蛋殼。
3、鍋中放入蔥段、薑片和大蒜，再放入桂皮、香葉、八角、花椒和兩個幹辣椒，倒一小碗老抽進去，放入洗好的雞蛋，倒入一罐啤酒，再倒些清水進去沒過雞蛋，大火燒開，小火慢燉20分鐘。
4、燒開之後要攪拌一下鍋中的雞蛋，讓沒給雞蛋上色都要均勻，時間到了以後把雞蛋撈出來晾一下，晾半個小時雞蛋涼透之後，再放入鍋中，放入生抽調味，放入一塊冰糖，再放入適量的食鹽，再煮上二十分鐘。
5、二十分鐘以後關火，把鍋中的雞蛋和湯汁都放入一個大碗或者盆中，在浸泡三十分鐘以上，滷蛋就可以吃了。
我們好吃的滷蛋就做好了，看著顏色怎麼樣！是不是很好看啊？上色特別的均勻，一看就特別的想吃一個！做滷蛋有幾個小竅門：一是水燒熱了再下鍋煮雞蛋，容易剝皮，煮好了過一下涼水，會更好剝；二是滷蛋煮好了以後，最後的浸泡是不能省略的，這是滷蛋入味好吃的關鍵，大家一定要多浸泡一下，讓雞蛋充分的吸收湯汁的味道，才會裡外都入味好吃的！喜歡吃滷蛋的小夥伴，趕緊回家試試吧！